红丝绒奶油夹心蛋糕做法大全
发布网友
发布时间:2024-08-27 00:35
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热心网友
时间:2024-08-27 00:52
【主料】
4人份低筋面粉60克牛奶40克鸡蛋4个色拉油40克红曲粉5克奶油180克白砂糖68克
【辅料】
泡打粉适量柠檬汁5滴
步骤1
准备好红丝绒蛋糕的材料,做蛋糕所需的糖为50克;低筋面粉和适量泡打粉以及红曲粉放入筛
步骤2
分离蛋清蛋白,取10克白砂糖加入到蛋黄的盆中,用手动打蛋器打至糖溶化
步骤3
加入油和牛奶,并充分搅拌成油水混合状
步骤4
筛子里的粉类两次过筛,然后加入到蛋黄液中
步骤5
充分拌匀成蛋黄糊
步骤6
蛋白加5滴柠檬汁用电动打蛋器打蛋白,边打边分三次加入40克白砂糖,打至发泡状,提起打蛋器有坚挺的角
步骤7
用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黄糊中,并充分翻拌均匀
步骤8
把翻拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
步骤9
烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入,并轻震几下去除大气泡;入烤箱中层,上下火160度烤20分钟,我这个是30*27的烤盘,烤盘大小不一,蛋糕糊厚度不一,时间上就需要调整
步骤10
烤好后撕去四周油纸晾几分钟后倒扣放凉待用
步骤11
180克奶油加18克白砂糖隔冰水用电动打蛋器打至奶油有明显纹路不流动
步骤12
彻底放凉后的蛋糕切片,放入容器中,一片蛋糕片加一层奶油
步骤13
装好后,用保鲜膜封好入冰箱冷藏3-4小时
步骤14
取出蛋糕对四周进行裁切修整,即可切块食用
步骤15
剩余的蛋糕片不浪费也可以直接做成夹心蛋糕,用爱心模具就做成爱心夹心蛋糕了