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炝生菜最简单的做法

发布网友发布时间：2024-09-02 03:31

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热心网友时间：2024-09-02 23:58

1. 炝生菜是一道色泽鲜亮、口感爽脆、营养丰富的家常菜。
2. 准备材料：生菜一颗（约500克），大蒜3瓣，干辣椒2个（可根据口味调整），花椒一小把（约10粒），食用油适量（约30毫升），盐适量（约2克），白糖少许（约1克），生抽酱油适量（约10毫升），香醋少许（约5毫升），芝麻油少许（约5毫升）。
3. 焯水生菜：将生菜洗净，去掉老叶和根部，切成宽约1厘米的条状。在锅中加入足够的水，大火烧开后加入少许盐（约1克），放入生菜条焯水30秒，使其变软且颜色鲜绿。
4. 过冷水：焯水后，将生菜捞出放入冷水中浸泡，保持翠绿色和脆爽口感。
5. 沥干水分：用厨房纸巾或干净布拍干生菜水分，以便调味。
6. 爆香调料：在炒锅中倒入食用油，加热至五成热时放入花椒、干辣椒段和蒜末，小火炒香，注意不要炒糊。
7. 调味：加入剩余盐（约1克）、白糖、生抽酱油和香醋，快速翻炒均匀。
8. 炝生菜：将炒好的调料均匀地撒在生菜上，淋上少许芝麻油增香。
9. 拌匀上桌：用筷子轻轻拌匀生菜和调料，使每片生菜都裹上香浓的调料，装盘上桌。
10. 小贴士：焯水时加盐可保持生菜颜色鲜亮；焯水后迅速过冷水可保持脆爽口感；爆香调料时火不宜过大，避免炒糊；根据口味调整调料种类和用量。
炝生菜简单易做，适合日常家庭餐桌，也适合夏天作为凉菜，清爽可口，开胃下饭。

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