老北京素炸酱面做法步骤
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发布时间：2024-09-03 10:22
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时间：2024-09-13 06:40
要制作老北京风味的素炸酱面，首先准备大酱，将其倒入碗中，放入沸水蒸锅中蒸煮10分钟，以软化并融合味道。
接着，洗净菠菜，放入沸水中烫一下，捞出后用榨汁机榨取菠菜汁。将菠菜汁慢慢倒入面粉盆中，边倒边搅拌，形成面团。揉成光滑且略硬的面团，放入冰箱冷藏20分钟，以便于后续操作。
冷藏后的面团取出，擀成薄片，撒上面粉，叠成多层，然后切成细面条，抖散备用。虾皮需提前用温水浸泡并沥干，姜和蒜切末备用。
在锅中加入少许油，加热后放入姜末炒香，接着倒入适量清水和大酱，充分搅拌后煮沸。调整火力至小火，加入鸡粉、盐和1/2勺白砂糖，慢慢熬煮30分钟，待酱汁变得浓稠时，撒入蒜末，炒出香味。
煮面的步骤也非常重要，将水烧沸后，放入面条搅散，煮至断生后捞出，放在预先准备的碗里。锅中再倒入适量的香油，烧热后加入虾皮，小火慢慢煸炒至金黄色，再将热油与虾皮一起倒入酱汁中。
最后，将调好的素炸酱倒入面碗中，一碗美味的老北京素炸酱面就完成了。
老北京素炸酱面 做老北京素炸酱面的技巧
1、面粉适量、虾皮适量、菠菜适量、大酱60g、蒜末适量、姜末适量、鸡粉适量、盐1/3勺、白砂糖1/2勺、清水适量、香油适量。2、将大酱倒入碗中，入沸水蒸锅蒸10分钟。菠菜洗净入沸水锅中氽烫去除草酸，捞出用榨汁机打成菠菜汁。3、将菠菜汁缓缓倒入面粉盆中搅拌。揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室...
老北京素炸酱面做法步骤
要制作老北京风味的素炸酱面，首先准备大酱，将其倒入碗中，放入沸水蒸锅中蒸煮10分钟，以软化并融合味道。接着，洗净菠菜，放入沸水中烫一下，捞出后用榨汁机榨取菠菜汁。将菠菜汁慢慢倒入面粉盆中，边倒边搅拌，形成面团。揉成光滑且略硬的面团，放入冰箱冷藏20分钟，以便于后续操作。冷藏后的面团取...
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首先，准备大酱，将其倒入碗中，置于沸水中蒸煮10分钟，以软化并释放出浓郁的香气。接着，洗净菠菜，将其放入沸水中快速烫熟，捞出后用榨汁机制成菠菜汁，以增加面团的绿色和营养。将菠菜汁慢慢倒入面粉盆，一边搅拌一边倒入，形成黏稠的面团。然后，将面团揉至光滑且略硬的状态，放置于冰箱冷藏室中静置...
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