做豆腐泡豆子的时候误把卤水放进去了,这样的豆子还能用吗?
如果刚开始泡，倒掉换清水就是。如果泡很久了，那就建议不要用了。
我家准备做豆腐房,但是用自来水作出的豆腐浆,用卤水点无法凝固呢,恳请...
不会呀，我也用自来水做过豆腐。可能是这些原因：1.大豆质量问题，陈年大豆就不好。2.过滤豆渣的时候没滤干净。3.火候问题 下面是摘录的一些制作方法，你可以参考。一： 做豆腐方法之一：把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥...
做豆腐用的卤水在哪能买到?
不一定要用卤水呀，可以用石膏点豆腐,这样点的豆腐叫嫩豆腐,下锅前必须泡在水里,否则会碎，还会失水.豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量36%～40%，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离。盐卤是...
做豆腐点浆的时候加食用盐这样豆腐会有什么变化?
食盐好像是不能做，具体为什么我倒是不很清楚，好像是我们食用的食盐去除了某种物质，并且含碘，你说的内酯...盐水怎么做出来豆腐花来 用石膏点豆腐,这样点的豆腐叫嫩豆腐,下锅前必须泡在水里,否则会碎,还会失水.用卤水,点豆腐前的卤水有...做豆腐点浆的时候加食用盐这样豆腐会有什么变化 煮好的...
为何农村现在很少有人做豆腐了?
以前没出去打工时,我们当地农村人都种地,收了黄豆都是磨豆浆,做豆腐吃,农忙前磨豆腐做豆腐干,每天过年必是家家磨豆腐,用石磨磨几桶豆浆,用一个口锅把豆浆烧开后,用纱布把豆渣滤掉,放卤水点清,白白的豆花一大锅,用豆腐装好压榨,过年的豆腐就做好了。现在过年从超市里买回许多丰富的菜回来,所以做豆腐的人相对...
做豆腐前泡的黄豆要煮熟吗?
制做豆腐，不是将泡的黄豆煮熟，而是先将泡的黄豆磨成生豆浆，再将生豆浆煮沸。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。制做豆腐的原料是黄豆，先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋...
做豆腐用卤水的做法?
做法如下：1、把黄豆洗好，泡一整天。2、泡好的豆子，磨成浆。3、放入大锅（最好用柴烧火，这样做的比较好吃）。4、豆浆烧开后，扯火。5、凉半小时左右。6、浇卤。把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，那勺子慢慢在锅内转动，过几分钟再加一勺，直到感觉勺子在锅里推不动，就差不多了，时间...
卤水点豆腐的卤水是什么?怎么制作的
老家做豆腐都是卤水豆腐,那么卤水是怎么弄的?和石膏有区别吗?
两种豆腐的颜色不完全一样，卤水豆腐色泽白中略偏黄，质地比较粗，俗称老豆腐、北豆腐、硬豆腐；石膏豆腐色泽洁白，质地细嫩光滑，俗称嫩豆腐。卤水豆腐的口感比较硬，含水量少，有豆香味；石膏豆腐口感软嫩，含水量多一点，豆香味不足。一般北方人习惯用卤水点豆腐，而南方人习惯用石膏点豆腐。卤水豆腐...
空心豆腐泡的豆腐怎么做出来的?
豆腐泡怎么炸空心 1、泡豆子，选用当季干豆子最好。2、磨豆子打浆，按 干豆子：水=1:10 的比例来把黄豆打成浆，过滤得到细浆。3、煮浆，浆细浆煮到90度 4，卤水和豆泡膨大粉的准备，点卤原料准备好后，按10kg豆子加50g豆泡膨大粉的比例，称取豆泡膨大粉，拌入点卤原料中，适当加水调匀后，与...
