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全麦牛角面包的做法,全麦牛角面包怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-05-06 18:24

共2个回答

热心网友时间：2022-07-04 05:16

答：牛角面包的做法步骤：
1. 把配料入搅拌机搅拌，面粉成团后加入黄油慢速转快速。
2.成团后。放入冰箱冷藏30分钟松弛。

3.将面团擀开，放入片状起酥油折叠起来。
4.转90度后，纵向擀成60cm长，再对折如图，再对折，松弛15分钟
5.重复第四步操作，擀簿成型
6.面团擀开后切，厚5mmx宽8cmx15cm的三角形
7.然后从宽边卷起，如图，我做了3个巧克力夹心的。巧克力天热容易融化，要冷藏取出赶快用。不然就像我这样稍稍有点露馅了，然后醒发60分钟。
8.醒发到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200，下火190℃。

热心网友时间：2022-07-04 06:34

牛角面包
难度：掌勺(高级)
时间：1小时以上

主料：
高筋面粉150克起酥片150克
低筋面粉100克
细砂糖30克
鸡蛋1个
黄奶油25克
酵母3克
牛奶45克
冰水70克

做法步骤：
1. 准确称量所需食材
2. 主料中除盐和奶油意外材料混合均匀
3. 用手掌后部向前反复推到面团起筋，加入黄油和盐继续揉至光滑
4. 松弛10分钟将面团放入冰箱冷冻1个小时
5. 将起酥片擀成薄厚均匀的长方形冷藏
6. 拿出面团擀成长度是油两倍的面片放入起酥片油（油和面的硬度应差不多）
7. 面片向中间包起
8. 均匀擀开
9. 叠成三层再次擀开叠起，冷藏松弛30分钟，在擀开叠起一共叠三次
10. 擀成4毫米厚面片
11. 切成长30厘米宽10厘米的长三角形
12. 在十厘米中间切开2厘米长口子均匀向下卷起
13. 卷成如图的螺角状放入烤盘发酵60分钟刷蛋液烤箱上下火190度烤14分钟

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