冰鲜鸡的家常做法是什么?
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发布时间：2024-08-17 12:09
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时间：2024-08-22 17:48
冰鲜鸡是指经过冷冻处理后，保持在0℃左右温度的鸡肉。这种鸡肉在超市和肉店里很常见，因为它便于保存和运输。冰鲜鸡的家常做法有很多种，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方法。以下是一些常见的冰鲜鸡的家常做法：
红烧鸡块
将冰鲜鸡解冻后切成块状，用料酒、生抽、老抽、姜片和葱段腌制20分钟。热锅加油，放入腌好的鸡块煎至两面金黄，加入足够的水没过鸡块，放入八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，鸡肉熟透即可。
清蒸鸡
将冰鲜鸡洗净，用料酒、姜片和葱段腌制片刻。将鸡放入蒸锅中，上汽后根据鸡的大小蒸制20-30分钟。蒸好后撒上葱花，淋上预先调好的酱油和香油即可。
宫保鸡丁
将冰鲜鸡胸肉切成丁，用盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制。热锅加油，先炒香花椒和干辣椒，再加入鸡丁翻炒至变色。接着加入葱段、蒜片和姜片继续翻炒，最后加入调好的宫保酱汁（醋、糖、生抽、水淀粉等调和而成），快速翻炒均匀即可出锅。
口水鸡
将冰鲜鸡腿或鸡翅煮熟，捞出放凉后撕成条状。另起锅，加入适量的油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入蒜末、姜末、葱花、豆瓣酱炒出红油，加入鸡汤或水煮沸后调味。将调好味的汤汁浇在鸡肉上，撒上花生米、香菜等点缀即可。
啤酒鸡
将冰鲜鸡切块，用料酒、姜片和葱段腌制。热锅加油，放入腌好的鸡块煎至两面金黄，加入足够的啤酒没过鸡块，放入土豆块、胡萝卜块、洋葱块等蔬菜，加入适量的盐和黑胡椒调味，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉熟透，汤汁收紧即可。
椒盐鸡块
将冰鲜鸡切块，用盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制。热锅加油，放入腌好的鸡块炸至金黄酥脆。另起锅，加入少量油，放入椒盐快速翻炒均匀，再加入炸好的鸡块快速翻炒几下，使鸡块均匀裹上椒盐即可出锅。
以上是一些简单的冰鲜鸡家常做法，可以根据个人口味调整配料和调味品的种类和用量。在烹饪过程中注意火候和时间，以确保鸡肉熟透且口感佳。
