酸辣鸡杂汤的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-08-17 04:11
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时间：2024-08-20 17:34
酸辣鸡杂汤是一道非常受欢迎的家常菜，它以鸡杂为主料，辅以各种调料，口感酸辣可口，营养丰富。下面是一种酸辣鸡杂汤的家常做法：
【材料】
鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗等）：500克
木耳：适量
豆腐：适量
香菇：几朵
青菜：适量
葱：2根
姜：几片
蒜：几瓣
干辣椒：适量
花椒：适量
醋：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
香菜：适量
【步骤】
准备材料：鸡杂清洗干净，去除多余的脂肪和血块，切成适口的大小。木耳、香菇提前泡发，洗净后撕成小片。豆腐切成小块，青菜洗净备用。
焯水：将鸡杂放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
炒香料：锅中加油，油热后放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味。
炒鸡杂：将焯好水的鸡杂倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒去腥。
加水：向锅中加入足够的清水，大火烧开后转中小火煮制10分钟左右。
加调料：将木耳、香菇和豆腐加入汤中，继续煮制。待汤汁煮开后，加入适量的盐、生抽、醋和鸡精调味。
勾芡：将水淀粉慢慢倒入汤中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
加青菜：将青菜放入汤中，煮至变软即可关火。
出锅：将酸辣鸡杂汤盛入碗中，撒上香菜点缀，热腾腾的酸辣鸡杂汤就可以享用了。
【小贴士】
鸡杂焯水时可以加入一些料酒，有助于去除腥味。
酸辣口味可以根据个人喜好调整醋和辣椒的用量。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
可以根据个人口味添加其他蔬菜或调料，如笋片、红萝卜等。
总之，这样一道美味的酸辣鸡杂汤就完成了，既有鸡杂的鲜美，又有木耳、豆腐和蔬菜的营养，酸辣开胃，非常适合家庭聚餐时做为一道汤品。
酸辣鸡杂汤的做法
步骤：1. 将鸡杂放入开水中稍微焯一下，捞出备用。2. 热锅冷油，放入干辣椒爆炒出香味。3. 加入姜蒜末炒香。4. 加入鸡杂翻炒均匀。5. 倒入适量的醋、生抽、老抽调色。6. 加入适量的盐、鸡精调味。7. 倒入鸡汤，再加入适量的水煮开。8. 加入酸笋、鲜香菇煮熟。9. 起锅前撒入适量的葱花和...
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