怎么烙饼才能不硬?和面是很关键的一步,外脆里韧,放3天也不硬
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发布时间：2024-08-07 19:53
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时间：2024-08-07 20:11
烙饼是北方人早餐桌上的常客。没有馒头的日子里，烙饼往往是我们的首选。北方最常见的主食包括包子、馒头和烙饼。新鲜出炉的烙饼，外脆里嫩，非常美味。我这个三十多岁的年轻人，一顿能吃四个。你们喜欢在家做烙饼吗？
连日的雨水让我不愿外出，幸好面粉储备充足。我便用葱花做了家人的早餐，反响不错。想必很多朋友也喜欢自制烙饼，但为何店里烙饼放凉后仍软糯，而自家做的却容易变硬？关键在于和面。今天，我就分享一下家常烙饼的做法，喜欢的朋友不妨一试。
烙饼制作简单，只需面粉、葱花和盐即可。有半烫面和全烫面的区别，半烫面是用一半凉水一半热水和面。那么，如何和面才能使烙饼更好吃呢？下面直接进入正题。
所需食材：中筋面粉300克，食用油，盐，小葱，十三香。
制作步骤：
1. 取250克面粉放入面盆，分为两份。
2. 一份面粉用开水和面，搅拌至絮状，防止烫伤。另一份用冷水搅拌成絮状。
3. 面粉冷却后加入一勺植物油，揉成光滑的面团。一开始可能会有油手，坚持揉几分钟。目标是面光、盆光、手光，面团稍微软一些。
4. 在面团上刷油，锁住水分，盖上湿布醒发半小时。
5. 制作油酥：切好葱花，一个大碗中。另一个碗中面粉和十三香混合，热油浇上，搅拌成油酥。
6. 面团醒发好，轻轻揉搓，分成四个剂子，擀成圆饼，涂上油酥，撒上葱花，卷起，压紧，擀成薄饼。
7. 预热电饼铛，涂油，放入生饼，两面烙至金黄，出锅。
如此烙饼，看起来诱人，存放三天也不会变硬。喜欢的话，就试试这个方法吧。记得收藏和转发，下次见。
怎样烙饼才能不硬?和面是最关键的一步,教你一招,放2天也不硬
想要烙出不硬的饼，掌握和面的技巧是关键。加入食用碱，适当醒发，揉搓排气，这些步骤缺一不可。按照这些步骤操作，即使放上两三天，饼也不会变得硬邦邦，依旧松软美味。
怎么烙饼才能不硬?和面是很关键的一步,外脆里韧,放3天也不硬
制作步骤：1. 取250克面粉放入面盆，分为两份。2. 一份面粉用开水和面，搅拌至絮状，防止烫伤。另一份用冷水搅拌成絮状。3. 面粉冷却后加入一勺植物油，揉成光滑的面团。一开始可能会有油手，坚持揉几分钟。目标是面光、盆光、手光，面团稍微软一些。4. 在面团上刷油，锁住水分，盖上湿布醒发半...
怎么烙饼才能不硬?和面是很关键的一步,教你一招,放3天也不硬
4.揉好的面团用刷子在上面刷上一层食用油，这一步是锁住面团上面的水分。然后再盖上盖子醒发半小时备用。5.接下来准备油酥 : 小葱两根将其切成葱花，将其放入一个大碗中。取另一个碗加入两勺面粉，再放入半勺13香，用筷子将其搅拌均匀。炒锅烧热放入一勺冷油，油烧热后直接将其倒入面粉中。用...
烙饼要怎样做才能脆而不硬?
建议和面时加到面粉中的水量可以稍微多一些，水多一点，那么和出来的面团就更软，做出来的烙饼分层效果更好，烙饼的表面也就能脆而不硬，归纳一点就是和面的时候水的量要稍微多一点，这样和出来的面团才更柔软，做出来的烙饼才能脆而不硬。2、揉面和醒发 和好面后接下来的就是揉面了，面团一定要揉...
怎样烙饼脆而不硬?
首先第一步也是最关键的一步和面:这一步是烙饼比较关键的一步,面和好了烙饼就成功了一半,好吃的烙饼和面分冷水面和热水面两种,一般饭店里烙饼用的都是冷水和面,一斤面大概加六到七两的水,里面加入少许色拉油保证面滋润和烙饼酥脆用手将水和面揣均匀,然后表面刷油静置等待面团变光滑后就可以使用了,这种面适合温度...
怎么烙饼才能不硬?
1：首先是和面。和面是很关键的一步，可以说和面的好坏对烙饼的软硬起着决定的作用，如果面没和好的话你做出来的烙饼肯定很难吃，面和的好的话，就已经成功一大半了，那么怎么样和面才能烙出好吃的烙饼呢？这里是需要技巧的，我们在和面的时候千万不能用冷水和面，可以把面粉均分成两部分，一部分用...
怎么烙饼才能不硬?
面粉的选择很重要。建议使用中筋面粉，其蛋白质含量适中，既能保证饼的筋道又有利于挺发。和面的水温也很关键。用温水和面，可以使面筋更好地扩展，让烙饼更加松软。接下来，是揉面的环节。揉面时要用力，将面团揉至光滑有弹性。揉好的面团要盖上保鲜膜醒发一段时间，让面筋充分松弛，这样烙出来的饼...
烙饼怎么和面 如何和面烙饼不硬
1、准备200克面粉，烙饼用中筋面粉就行，装入一个稍大的碗中，方便和面，用筷子在中间，一分为二，如图所示，分成两块。2、准备烧一壶开水，一定要刚离火的那种，左边一半用开水和面，边倒边搅拌，右边一半用凉水和面，同样也是边倒边搅拌，步骤一样，开水60克，凉水50克。3、全部搅出大面絮的样子...
怎么烙饼才能不硬?
二、烙饼不硬小技巧1、烙饼分为死面和发面两种，发面的话也是用温水和面，面和的稍微软一点，面一定要醒发好，这样烙出来的饼才会蓬松暄软。2、烙饼面粉也要选择好，要用筋道低一点的面粉，普通面粉就可以，和面的时候加入鸡蛋、牛奶等，这样烙出来的饼松软，营养更丰富。3、像死面大饼的和面用热水和面...
电饼铛烙饼怎样才能软软的,不发硬?
1. 和面是烙饼柔软的关键。在使用电饼铛时，面团应尽量软一些，因此可以适量增加水的用量。例如，对于1斤面粉，至少应加入300克以上的水。和面时，需要有方向性地搅拌，并确保用力均匀。2. 和好的面团可以放在盆中，覆盖湿布稍微饧一会儿，或者将盆放在温暖的地方，旁边放一些温水。3. 擀制的面饼不宜...
