超高压灭菌压力温度
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发布时间：2024-08-07 08:36
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时间：2024-08-19 05:16
超高压灭菌：将物品包装好之后，放入液体介质中，在100-10000MPa的压力下作用一段时间。巴氏灭菌：利用热水作为传热介质，置于61-63℃的环境下30分钟左右，或者是72-75℃的环境下10-15分钟左右。超高温杀菌：加热至125-150℃，持续2-8秒左右。
一、灭菌方法
1、超高压杀菌
将物品包装好之后，放入液体介质中，在100-10000MPa的压力下作用一段时间，通过破坏细胞膜，抑制酶的活性，影响DNA等遗传物质的复制，来实现灭菌。
2、巴氏杀菌
利用热水作为传热介质，将物品放置在61-63℃的环境下30分钟左右，或者是72-75℃的环境下10-15分钟左右。期间，注意物料表面的温度应当比内部温度低4-5℃。
3、超高温杀菌
一般加热温度为125-150℃，加热2-8秒钟左右，可以实现瞬间杀菌。
4、微波杀菌
微波指的是波长为0.001-1m的电磁波，它可以光速前进，遇到阻挡后，会引起反射，穿透，吸收等现象，致死效应分为热效应和非热效应。其中热效应指的是物品在吸收微波能后迅速升温，从而实现灭菌，而非热效应指的是生物体内的极性分子在微波场内强烈旋转，从而导致微生物营养细胞失去活性，或者是直接破坏微生物细胞的酶系统。
5、紫外线杀菌
微生物在吸收入紫外线后，会因为光效化学作用，导致细胞内核酸，原浆蛋白等成份发生化学变化，引起细胞质变性。
二、六大无菌原则
1、在进行无菌操作之前，停止地面清扫，减少走动，降低空气尘埃量。
2、衣服穿戴整齐，头发需用帽子完全遮盖住，口鼻部位需用口罩遮盖住，并且在实验前应当剪指甲，洗手。必要时需穿无菌衣服，带无菌手套。
3、无菌物品应当存放在无菌容器内，不可暴露在空气中，使用后，需经过无菌处理方可再次使用。
4、无菌物品在没有被污染的情况下，可以保存7天左右，一旦超过保存时间，应当重新灭菌。
5、操作人员应当距离无菌区域20cm远，取无菌物品时，需要使用无菌的镊子或钳子，若取出某物品后未使用，该物品也需经过无菌处理才能重新放回无菌容器内。
6、如果某件器械有可能已经被污染，则不能继续使用，应当进行灭菌处理或者更换器械。
灭菌方法
超高压灭菌：将物品包装好之后，放入液体介质中，在100-10000MPa的压力下作用一段时间。巴氏灭菌：利用热水作为传热介质，置于61-63℃的环境下30分钟左右，或者是72-75℃的环境下10-15分钟左右。超高温杀菌：加热至125-150℃，持续2-8秒左右。一、灭菌方法 1、超高压杀菌 将物品包装好之后，放入液体...
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杀菌冷灭菌技术杀菌冷灭菌技术分类
超高压杀菌: 食品在100~1000 MPa高压下短暂作用，破坏微生物细胞壁，导致蛋白质凝固和酶活性抑制。优点是低温杀菌，能保持食品营养成分，口感和色泽，具有安全性高、保质期长的特点，广泛应用于果蔬、酸奶等产品生产。超高压脉冲电场杀菌: 利用电脉冲产生的电场破坏细胞膜，中断细菌的生物化学反应。此技术...
食品不同杀菌方法的比较
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超高压技术的超高压技术-等静压技术
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等静压技术的超高压灭菌(UHP)
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超高压灭菌缺点
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超高压灭菌优点
HHP技术特别适用于高酸性食品，如通过高压高温协同效应，能有效地杀死细菌孢子，因此在食品工业中引起了广泛关注。美国NCFST开发的PATS（压力辅助热杀菌）工艺，相较于传统高温杀菌技术，显著缩短了杀菌时间，提升了低酸性食品的品质，预示着HHP技术在低酸性食品领域的应用将更加广泛。超高压技术不仅局限于灭菌...
