菠萝虾球有什么具体的做法?
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发布时间：2024-08-11 22:02
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时间：2024-08-27 09:45
菠萝虾球是一道色香味俱佳的菜肴，它将鲜嫩的虾仁与甜美的菠萝完美结合，口感丰富，营养价值高。以下是菠萝虾球的一种具体做法：
【材料准备】
新鲜虾仁：300克
菠萝：适量（根据个人口味，可以选择新鲜或者罐头菠萝）
鸡蛋：1个
面粉：适量
面包糠：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生姜：适量
大蒜：适量
葱：适量
番茄酱：适量
糖：适量
醋：适量
生抽：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【制作步骤】
虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，用刀背轻轻拍打虾仁，使其稍微展开，便于裹料。
腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
准备菠萝：如果使用新鲜菠萝，需要将菠萝切成小块；如果使用罐头菠萝，直接沥干水分备用。
裹料：将腌好的虾仁滚上一层薄薄的面粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。
炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150℃），将裹好的虾仁逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
调汁：在小碗中加入适量的番茄酱、糖、醋、生抽调成调味汁备用。
炒制：锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，然后倒入调好的调味汁，烧开后加入水淀粉勾芡，炒至浓稠。
拌炒：将炸好的虾球和菠萝块倒入锅中，快速翻炒均匀，使每个虾球都裹上浓稠的调味汁。
出锅：将炒好的菠萝虾球装盘，撒上葱花点缀，即可上桌。
【小贴士】
选择虾仁时，最好选用新鲜的虾仁，这样做出来的虾球口感更佳。
虾仁拍打后更容易裹料，也更容易成熟。
炸虾球时油温不宜过高，以免外焦里生。
调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的用量。
勾芡后的调味汁要迅速翻炒，避免出现结块。
这样一道美味的菠萝虾球就完成了，它不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是家庭聚餐或是宴请客人时的理想选择。
