鲫鱼豆腐汤有哪些家常做法?
发布网友
发布时间：2024-07-21 20:41
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-07 14:53
鲫鱼豆腐汤是一道非常受欢迎的家常菜，它以鲜美的鲫鱼和嫩滑的豆腐为主要食材，搭配其他辅料，烹饪出营养丰富、味道鲜美的汤品。下面是几种常见的鲫鱼豆腐汤的家常做法：
传统鲫鱼豆腐汤 材料：鲫鱼1条，豆腐1块，姜片，葱段，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，香菜。
步骤：
a. 鲫鱼去鳞去内脏洗净，两面划几刀，用料酒和盐腌制10分钟。
b. 锅中放水烧开，放入鲫鱼快速焯水去腥，捞出沥干。
c. 锅内放适量清水，加入姜片、葱段和焯好的鲫鱼。
d. 大火烧开后撇去浮沫，转小火煮20分钟左右。
e. 豆腐切块，放入汤中，继续煮5分钟。
f. 调入适量盐、鸡精和白胡椒粉调味。
g. 出锅前撒上香菜即可。
酸菜鲫鱼豆腐汤 材料：鲫鱼1条，豆腐1块，酸菜适量，姜片，蒜片，辣椒，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉。
步骤：
a. 鲫鱼处理干净后，用料酒和盐腌制一下。
b. 锅中放油，加入姜片、蒜片和辣椒爆香。
c. 放入酸菜翻炒出酸香味。
d. 加水烧开后放入鲫鱼，大火煮开后撇去浮沫。
e. 转小火煮至鱼肉熟透。
f. 豆腐切块，放入汤中煮至入味。
g. 调入盐、鸡精和白胡椒粉调味。
h. 煮好后即可出锅。
番茄鲫鱼豆腐汤 材料：鲫鱼1条，豆腐1块，番茄2个，姜片，葱段，盐，鸡精，料酒，糖，葱花。
步骤：
a. 鲫鱼清洗干净，用料酒和盐腌制一下。
b. 番茄切块，豆腐切成小块备用。
c. 锅中放水烧开，放入鲫鱼快速焯水去腥。
d. 另起锅加油，放入姜片煸炒出香味。
e. 加入番茄块翻炒至出汁。
f. 加水烧开后放入焯好的鲫鱼。
g. 大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至鱼肉熟透。
h. 放入豆腐块，继续煮至豆腐入味。
i. 调入盐、鸡精和少量糖调味。
j. 出锅前撒上葱花增香。
以上是几种常见的鲫鱼豆腐汤家常做法，每种做法都有其独特的风味，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。在烹饪过程中，要注意火候的控制和调味品的使用，以确保汤品的鲜美和营养。
