茼蒿蒸菜怎么做好吃不粘?
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发布时间：2024-07-20 08:01
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时间：2024-07-20 08:21
茼蒿蒸菜是一种简单又健康的烹饪方式，能够保留茼蒿的营养和清香。为了做出不粘且美味的茼蒿蒸菜，可以遵循以下步骤：
材料准备：
新鲜茼蒿适量
蒜末、姜末适量
食用油适量（推荐使用橄榄油或者其他植物油）
盐适量
鸡精或味精少许（可选）
生抽酱油适量
香油几滴（可选）
茼蒿处理：
将茼蒿清洗干净，去掉老叶和根部，只留下嫩叶和嫩茎。
将清洗后的茼蒿沥干水分，可以用厨房纸巾轻轻吸去表面的水珠，以减少蒸制时的水分。
蒸制前的准备：
在蒸锅中加入适量的水，水开后放入蒸盘，确保蒸盘不接触水面，以免水汽过多导致茼蒿变粘。
在蒸盘底部铺上一层薄薄的油纸或者涂抹一层食用油，这样可以防止茼蒿粘盘。
调味料准备：
在小碗中加入蒜末、姜末、盐、鸡精或味精、生抽酱油和香油，搅拌均匀备用。
蒸制过程：
将处理好的茼蒿平铺在蒸盘上，尽量不要重叠，以免影响受热均匀。
盖上锅盖，大火蒸制约3-5分钟，具体时间根据茼蒿的厚度和个人口感喜好调整。
出锅和调味：
茼蒿蒸好后，迅速打开锅盖，取出蒸盘，避免水汽滴落在茼蒿上。
将之前调好的调味料均匀地撒在茼蒿上，趁热拌匀，让茼蒿充分吸收调味料的味道。
上桌享用：
将调味后的茼蒿装盘，即可上桌享用。
注意事项：
蒸制时间不宜过长，以免茼蒿变黄变老，口感不佳。
蒸制过程中，保持大火快速蒸制，可以减少水分的蒸发，使茼蒿更加爽脆。
如果担心茼蒿粘盘，可以在蒸盘底部铺上一层薄薄的油纸或者涂抹一层食用油。
通过以上步骤，你可以做出一道不粘口、清爽可口的茼蒿蒸菜，既保留了茼蒿的营养，又有蒜香和酱油的提味，是一道简单又健康的家常菜。
