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海绵蛋糕为什么发不起来,下面粉后是否要用快档继续打发?烤箱上下温度...

发布网友 发布时间:2024-07-20 07:13

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2个回答

热心网友 时间:2024-07-21 05:45

不用,下面粉以后轻轻搅拌均匀(用刮刀轻轻沿盆边向内划"8”字型)就好了,打快了会消泡,影响成型。

热心网友 时间:2024-07-21 05:46

你先要把糖和蛋液混合用水浴边搅拌边加热到40度,离锅将混合液用打蛋器打发到两倍左右体积,提起打蛋器后滴下的蛋液可划出明显的8字就要下面粉了,下面粉后不再打发了,上下温度在180度。
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