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发布时间：2024-07-19 18:31
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时间：2024-07-19 19:10
谁道人生好滋味，一苦二甜三回味。大理白族三道茶，便是借茶喻世的独有茶道，2014年11月，白族三道茶荣列*公布的第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
好山好水孕生好茶，大理正是一个茶的国度。据唐樊绰《蛮书》记载，早在南诏时期，白族的先民就有以椒姜桂和烹而饮之的饮茶习惯。明代大旅行家徐霞客到大理即受到三道茶礼仪的招待。他在游记中有注茶为玩，初清茶，中盐茶，次蜜茶的记述，可见早在明代，大理白族就把饮茶作为一种品赏的艺术活动，或者说，三道茶作为大理白族独有的茶道，从那时起便开始流传。
三道茶经常出现在大理白族的许多重要时刻，比如贵客临门，比如迎娶新人。支起火盆，煨上水壶，一边寒暄，一边烹茶，宾主情谊，尽在茶中。
三道茶制作要求严格，有三道六则十八序之说。其中最为核心的就是一苦、二甜、三回味的三道。第一道苦茶，又名雷响茶，其实就是白族人最爱喝的白抖烤茶，茶叶被烘烤得微黄之时注入沸水，茶罐里隆隆作响，犹如响雷。这一道其味香苦，茶味浓酽。第二道甜茶，则加上核桃片、乳扇丝、红糖末，冲上滚烫的茶水，香甜无比。第三道回味茶，用蜂蜜加上花椒、姜片、桂皮末，冲上茶水，其味甜麻香辣，回味久长。白语中辣与亲麻与富同音，因而第三道茶也有祝福亲亲热热，大富大贵之意。
白族三道茶有清凉解暑、滋阴润肺的药用价值，而三种不同性味的茶水，暗合一苦、二甜、三回味的人生哲理，这茶的境界，竟与王国维的古今成大事业、大学问者，必经过三种之境界颇为神似。初涉人生，正是昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路的光景，人生只见青涩，正如那三道茶的第一道，让人无法从容下口；及至衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴，已是为事业、为情感、为家人付出了许多心力，在人生的路上虽苦犹甜地奔跑着，准能说这不是一种难得的滋养？茶汤里还有苦，但更重要的是红糖的甜，细嚼还有核桃与乳扇香味带来意外的惊喜！到得众里寻它千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处之时，水已落，石已出，人生进入化境，圆融、通达，每每忆起，都会数千年往事，注上心头，只留千般回味，这时饮下冲有桂皮、蜂蜜、花椒的回味茶，才是人生好滋味啊！
如今，大理洱海游船上三道茶歌舞长盛不衰，大理喜洲等地旅游景点的三道茶文化茶座人气高涨，小小一杯茶，竟做成了一个产业，每年都有上千万元的收益。大理州*、*高度重视白族三道茶的产业发展和保护传承，为了使白族三道茶健康有序的传承发展，正组织大理文化、旅游等相关部门开展调研，将出台相应的保护管理办法和产业发展实施意见，力争将白族三道茶打造成大理文化产业的一个新亮点。
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