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虾羹法简介

发布网友发布时间：2024-07-21 00:23

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热心网友时间：2024-07-21 18:14

要制作美味的虾羹，首先准备新鲜的虾。取其肉质，需要去除虾的头部、尾部、脚和外壳。将这些虾肉切成薄片，然后加入鸡蛋、绿豆粉、香圆丝、香菇丝以及瓜子仁。接下来，调配一份调料，包括适量的豆油和酒，将所有材料搅拌均匀，使其充分融合。

在制作虾汤底时，将虾的头、尾、脚和壳放入宽水中，大火煮沸。然后过滤去杂质，使汤汁清澈。在另一个锅中，用猪油炒香蒜末，炒至微黄色后去除蒜末。接着，将过滤后的清汤倒入猪油锅中，再次煮沸。此时，将之前调匀的虾肉和其他材料缓缓倒入，再次加热至汤汁滚开，但注意不要过度煮熟，以免虾肉变老失去口感。

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