如何在家自制酸奶蛋糕?
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发布时间：2024-07-16 05:18
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时间：2024-07-16 05:41
在家自制酸奶蛋糕是一件既有趣又能满足甜食欲望的事情。以下是一份详细的步骤，教你如何在家中制作美味的酸奶蛋糕。
材料准备：
低筋面粉：200克
细砂糖：150克
鸡蛋：4个
酸奶：200毫升
植物油：60毫升
泡打粉：1茶匙
盐：1小撮
香草精：几滴（可选）
柠檬汁或白醋：几滴（用于打发蛋白）
工具准备：
混合碗
电动搅拌器或手动搅拌器
筛子
橡皮刮刀
蛋糕模具
烤箱
制作步骤：
第一步：预热烤箱
将烤箱预热至170°C（340°F）。
第二步：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白。确保蛋白中没有油水或蛋黄的杂质。
第三步：搅拌蛋黄
在蛋黄中加入一半的砂糖，用电动搅拌器或手动搅拌器搅拌至颜色变浅，体积膨胀。
第四步：加入酸奶和油
将酸奶和植物油加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。
第五步：筛入干性材料
将低筋面粉、泡打粉和盐一起过筛，加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，直到没有干粉。
第六步：打发蛋白
在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动搅拌器开始低速搅打，逐渐增加到高速，当蛋白开始起泡时，分次加入剩余的砂糖，继续搅打至硬性发泡（拉起搅拌器蛋白尖端呈现直立的小尖角）。
第七步：混合蛋白和蛋黄糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，将混合好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
第八步：倒入模具
将混合好的蛋糕糊倒入已经涂抹好油或铺好烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
第九步：烘烤
将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-40分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出为止。
第十步：冷却与脱模
蛋糕烘烤完成后，从烤箱中取出，放置在冷却架上冷却几分钟，然后脱模，完全冷却后即可切片享用。
小贴士：
确保所有材料都是室温下的，这有助于蛋糕糊更好地混合。
在加入干性材料时，不要过度搅拌，以免面糊产生筋性，影响蛋糕的口感。
蛋白打发时，确保容器干净无油无水，这样才能打发得更好。
烘烤时间和温度根据自家烤箱的实际情况进行调整。
按照这些步骤，你就可以在家轻松制作出美味的酸奶蛋糕了。享受烘焙的乐趣吧！
