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红烧鸡腿制作方法步骤

发布网友发布时间：2024-07-22 15:07

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热心网友时间：2024-07-24 21:58

1. 准备材料：主料为鸡腿3根，辅料包括大蒜10克、白糖20克、胡椒粉10克、生抽酱油2汤勺、老抽酱油3汤勺、盐5克、鸡精3克、水1碗、花生油20克、大葱10克和姜片10克。
2. 腌制鸡腿：先将鸡腿切开，撒上适量的盐、料酒和胡椒粉，然后均匀涂抹上生抽进行腌制。
3. 煎鸡腿：当油热至快冒烟时，放入腌制好的鸡腿，翻煎至两面呈现金黄色。加入葱姜蒜和白糖，翻炒均匀。
4. 炖煮鸡腿：加入适量的水，然后炖煮约30分钟，直至卤汁浓稠即可。
烹饪技巧：
1. 鸡腿剔骨：在购买鸡腿时，可以让肉店工作人员帮忙剔骨。如果你自己操作，需要将鸡腿洗净并控干水分，然后用刀顺着骨头切开，小心地剔除骨头。
2. 防止煎缩：在剔完骨的鸡肉上拍打几下，然后用叉子在表面叉几下，这样可以防止在煎制过程中鸡肉缩皮。

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