月饼的做法大全(5种月饼做法配方步骤)

发布网友 发布时间：2024-07-25 17:15

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热心网友 时间：2024-07-25 22:37

明天就是一年一度的中秋佳节了，今年的中秋节同往年大有不同，它居然和教师节成为同一个日子，中秋节撞上教师节，这也是一个千载难逢的喜庆日子。每年到了中秋节，不管有多忙，一家人要团圆在一起吃月饼。中秋节想吃月饼不用买，教你5种月饼的做法，薄皮大馅不腻口，简单易上手，家人都爱吃。
经典馅料--五仁月饼
食材清单：面粉 糯米粉 花生 核桃 瓜子 腰果 白糖 果干
1、准备一个大盆，往里面放入一些玉米油，然后再放入一些蜂蜜，之后咋给充分地搅拌均匀，然后再往里面添加面粉，边添加边搅拌，搅拌成面絮状，然后再揉成一个简单的面团
2、接下来再准备一些坚果，也可以准备自己喜欢的坚果，我这里准备了花生 核桃 瓜子 腰果 ，可以放进空气炸锅里面，也可以放进锅中给炒一炒，炒到焦黄酥脆就可以了
3、把炒好的坚果放进食品袋里面，之后再借助擀面杖给擀碎，尽量弄得碎一点，弄碎再放入碗中备用
4、准备100克的糯米粉，然后再准备50克的面粉，混合在一起，之后再给充分的搅拌均匀，然后再放入锅中炒一炒，锅中不放油 不放水，给面粉炒到焦黄就可以了
5、把炒好的面粉给放进坚果里面，再次给充分的搅拌均匀，然后再放入一些水果干，再次给充分的搅拌均匀 先放在一边备用
6、再准备适量的猪肉，然后再往里面倒入一些白糖，边添加边搅拌，可以根据自己的喜好添加，喜欢吃甜的，就适当地多添加一些，然后再给充分的搅拌均匀，然后再倒进果仁里面，再次给搅拌均匀，然后再把果仁给团成一个个的小球
7、接下来取出弄好的月饼皮，然后再给团成一个个的圆球，好后再按扁，放入弄好的馅料，然后再给团成圆球
8、接下来再取出模具，把弄好的圆球放进模具里面，之后再给按压成月饼的形状，一个个好看的月饼生胚就做好了
9、把弄好的月饼生胚给放进锅中烙一烙，底部铺入一张隔油纸，然后再放入月饼，小火慢烙，烙4分钟左右
10、烙好后，然后再刷入蛋黄液，这样可以方便上色，然后再继续烙至定型，大概烙2分钟，之后再给翻面继续烙
重复翻面多烙几次，一直烙至底部焦黄酥脆就可以了
11、做月饼还可以放进烤箱里面烤，也可以放进空气炸锅里面 做法多种多样，美味好吃的自制月饼就做好了
儿时回忆--红糖馅月饼
食材清单：面粉 红糖 白芝麻 黑芝麻 花生碎 蜂蜜
1、准备适量的面粉，直接给倒进盆中，然后再放入一些食用油，给充分的搅拌均匀 用手来回地给搓一下，这样是比较容易给均匀的
2、锅中烧水，添加一些白糖，可以适量添加，喜欢吃甜的，就适当地多添加一些，然后再给大火煮开，给白糖烧融化，然后再关火，放在一边给自然放凉
6、接下来把放凉的白糖水，直接给倒进面粉里面，边添加边搅拌，搅拌成面絮状，然后再给揉成一个偏软一点的面团
4、准备一个月饼的馅料，我弄的是红糖馅料，准备适当的红糖放进碗中，然后再放入一些面粉，之后再放入一些白芝麻 花生碎，再给充分的搅拌均匀，最后再淋入一些蜂蜜 充分地搅拌均匀
5、取出醒好的面团，揉面，揉好之后，然后再搓成长条状面剂，之后再分成多个大小均匀的小剂子，然后再把小剂子给一个个的团圆按扁
6、取出弄好的小剂子，按扁，然后再放入弄好的红糖馅料，收口再团圆，之后再给整理成圆球状，
弄好之后再按扁，按压成小饼状，然后再按压出花纹，再点上一个红点作为点缀
7、全部弄好之后，再放进预热好的电饼铛里面，表面刷油 锁水防干裂，之后再给盖上盖子，小火慢烙
8、底部烙至焦黄的时候，然后再翻面继续烙 中间要重复翻面多烙一些时间，重复烙至底部焦黄酥脆的时候再盛出，美味既成 美味好吃的自制红糖馅料月饼就做好了。
妈妈牌--老式脆皮月饼
食材清单：面粉 花生 核桃 黑芝麻 白芝麻
1、盆中准备适量的面粉，然后再添加少许食用油，给面粉搓一搓，使食用油充分的浸入到面粉里面，然后再少量多次的添加水，给面粉揉一揉，揉成一个软硬适中的光滑面团，然后再放在一边给醒一些时间
2、接下来再准备200克的面粉，然后再添加100克的食用油，充分地搅拌均匀，然后再给面粉攥成一个油酥面团，之后再放在一边给醒10分钟左右
3、准备一些花生，然后再准备一些核桃，把花生红色的外皮给剥掉，可以先给花生炒一炒，这样花生比较容易剥皮，然后再给核桃清理一下，这样也比较好吃，花生核桃都要炒到椒香酥脆
4、把处理好，炒香的花生米 把所有核桃，都给放进食品袋里面，然后再借助擀面杖 直接给擀碎，不要太碎了，不然吃起来没有颗粒干，然后再放入碗中
5、接下来往碗中添加一些白芝麻 黑芝麻 然后再放入一些果干，之后再放入一些猪油，或者是蜂蜜，然后再放入适量的白糖，之后再给充分的搅拌均匀
6、准备一些糯米粉，放进锅中给炒一炒，小火慢炒，不停地翻炒，炒到面粉焦香微微发黄就可以了，然后再放入弄好的果仁馅料里面，之后再给充分的搅拌均匀
7、取出两种面团，把面团给揉搓成长条状面剂，然后再分成多个大小均匀的小剂子，之后再取出面剂按扁弄出一个小窝，然后再放入油酥面剂，团圆
8、接下来给弄好的面剂按扁，然后再给擀成牛舌状，再次卷起来，再次给擀成牛舌状，这样重复操作多次。，
9、弄好之后，然后再给按扁，之后再给放进馅料，然后再按压成小饼，一个好看的酥皮月饼生胚就做好了
10、把弄好的月饼生胚放进提前预热好的烤箱里面，上下火180度，直接烤20分钟左右
也可以用电饼铛来做。 电饼铛预热刷油，然后再放入饼胚，表面刷油 锁水防干裂，然后再继续小火慢烙
11、底部烙至金黄的时候，然后再翻面继续烙，充分翻面烙多次，烙至焦黄酥脆就可以盛出来了 美味既成，美味好吃的老式酥皮月饼就就做好了
跟随潮流--蛋黄莲蓉月饼
食材清单：莲子 面粉 蛋黄
1、准备一些莲子，先把莲子给清洗一下，多清洗几遍，然后再给莲子的莲子心弄掉，莲子的心太苦了，吃起来比较影响口感，然后再次清洗几遍
2、接下来把处理好的莲子放进电饭煲里面，倒入适量的清水，然后再给莲子煮熟煮透，之后再关火
3、莲子煮到软烂的时候，然后再给盛出，直接放进破壁机里面 再倒入适量的清水，之后再给启动打成糊糊，尽量打得细腻一点
4、把打好的糊糊打进锅中，然后再添加少许食用油，之后再给小火炒一炒，把表面的水分给炒干，然后再继续炒，添加一些白糖，可以根据自己的口味适量添加，边添加边搅拌，炒成莲蓉馅料就可以了
5、接下来再准备一些咸蛋黄，放进烤盘里面， 再放入预热好的烤箱里面，之后再上下火180度，烤到冒油就可以了
6、准备一个大碗，放入转化糖浆140克，然后再放入花生油45克，之后再放如枧水3克，搅拌成乳化的状态，然后再放入面粉，揉成一个偏软一点的面团就可以了
7、接下来取出弄好的饼皮，然后给搓成圆球，按压出一个小窝，然后再放入蛋黄，团圆 用这样的方法放入弄好的莲蓉馅料 再整理成圆球
8、全部弄好之后，然后再准备模具，放入弄好的生胚，按压出一个好看的月饼生胚形状 全部弄好 再放进烤盘里面
9、全部弄好后，再放入预热好的烤箱里面，上下火190度烤5分钟左右定型 ，然后再取出 给月饼的表面刷一些蛋黄液，之后再次放进烤箱里面20分钟左右
10、烤好取出，烤到完全上色就可可以了，然后再放置几天回油，美味既成，美味好吃的自制蛋黄莲蓉月饼就做好了。
家庭版--紫薯月饼
食材清单：紫薯 芋头 面粉 淀粉 白糖 奶粉
1、先准备紫薯， 紫薯给洗净 ，然后再给紫薯削皮，削皮洗净，之后再给紫薯切成薄一点的紫薯片，尽量切得薄一点，蒸的时候不会出现夹生的情况
2、再准备一个芋头，同样削皮洗净，然后再给切成薄一点的香芋片，也是尽量切得薄一点 这样比较容易蒸熟蒸透
3、把弄好的紫薯 芋头给放进蒸锅里面，大火烧开，然后再转中火蒸15分钟左右，给紫薯芋头蒸到软烂就可以了
4、准备一个大碗，打进去几个鸡蛋，然后再倒入适量的牛年，之后再给充分的搅拌均匀，然后再给添加一些面粉，边添加边搅拌，搅拌成糊糊状就可以了，然后再添加一些奶粉，之后再添加一些小面淀粉，再次给充分的搅拌均匀
5、把搅拌好的面糊糊，用滤网给过滤一下，这样弄出来的面糊糊也会更加细腻。
把弄好的糊糊给倒进不粘锅里面，大火烧开，然后再转小火继续煮一煮，小火慢煮，可以添加一些油防止粘连，边加热边搅拌，防止糊锅底
炒成馅料的形状，然后再盛出 ，直接给放在一边备用
6、取出蒸熟的紫薯芋头 放进盆中，然后再添加一些白糖，给搅拌成糊糊状，然后再往里面添加一些面粉，边添加边搅拌，搅拌面絮，然后再给揉成一个偏软一点的面团
7 。取出弄好 馅料，给团成一个个的圆球，然后再取出面团，也团成一个个的圆球，接下来再取出面剂按扁 按压出一个小窝，之后再放入馅料团圆。
然后再放进模具里面 ，按压出月饼造型
8、弄好的月饼给放进蒸锅里面，大火烧开，然后再转中火蒸20分钟左右，蒸熟再给取出，美味既成，美味好吃的紫薯月饼就做好饿了。