小米怎么酿酒啊?(小米做米酒制作方法及步骤)
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发布时间：2024-07-26 21:43
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时间：2024-07-26 22:07
小米怎么酿酒啊？
小米橘运滑酿酒的方法步骤如下:1.洗米淘米。将小米倒入事先准备好的清洗池中, 小米酒酿酒步骤:
1、将准备好的洗米和淘米水均匀的撒在蒸笼上,把糯米倒入干净的盆中。
2、加入适量的矿泉水或自来水搅拌均匀后放置于一个阴凉的地方发酵即可。
3、当容器中的米饭晾到35摄氏度左右时开始进行酿造,这时就可以把小米捞出沥干水分装入干净的缸子里了。
1、浸泡:将浸泡后的糯米取出来放进清水锅里煮熟。煮好以后用勺子搅散,然后再将其摊开冷却,这样可以使米粒更加蓬松,更容易蒸透;
2、加曲:将蒸好的糯米倒进容器中,加入适量白糖或者红糖调味;
3、发酵:将温度控制在28-30摄氏度的条件下,发酵36-48小时即可。如果是夏天的话,需要把它放在温暖的环境中,以便让其自然发酵;
4、过滤:在经过杀菌处理的糯米里面,先放一层纱布,然后放上一袋滤网,再把酒液滤掉;
5、二次发酵:将酒液装进坛子内,然后把酒坛封闭起来。等一个月左右,坛内的沉淀物就会全部消失,而原有的清亮则会带走一些杂质,这是因为酒精已经被杀过。
6、二次陈化:密封坛口之后就可将气泡通过盖子排出去,并保持一定的通风效果。
7、澄清:将坛里的沉淀物过滤出去,只剩下液体,此时就可以得到色泽金黄、晶莹剔透的小米果酒了。
小米做米酒制作方法及步骤
米酒又称江甜酒、醪糟,是我国传统的特产酒。
制作方法:
1.准备糯米2斤,凉白开(最好在水中放),甜酒曲3克。
2.把糯米倒入干净无水的盆中,加入一小碗清水。用手将糯米搓成粉末状,放在盆子里备用。
3.锅内加少许清水烧沸,再将泡好的糯米沥干水分,然后放入蒸笼蒸熟。
4.取出一个干净的小勺子,用筷子搅拌至融化,然后撒上酒曲拌匀,然后装进容器里压实并密封好。中间挖个洞可以方便观察发酵过程。
5.将容器盖打开放置大概24小时左右即可,这时酒香四溢、口感醇和,非常美味的米酒就做好了!
1.将糯米洗净泡半天后淘洗干净放到电饭煲里面煮。
2.将蒸好的糯米盛出来冷却,待温度降到30-40度时,加入甜酒曲拌匀。将甜酒曲均匀地撒在小米粒上,用手将其抓散。
3.等到小米表面没有白芯即可关火,然后将其摊开放凉。(注意:要等到糯米完全晾凉以后,才进行下一步操作)。将糯米放入一个干净带有盖子的器皿当中,上面用塑料膜包住,再裹上一层纱布,这样才能让它发酵起来,一般夏天需要3-4天就可以吃到。冬天需要1-2周左右。
4.将发酵完成的糯米过滤去除渣滓,然后将其放入容器中。
5.根据自己的喜好加入适量的冷开水或者冰糖,也可以直接加入一些蜂蜜或红枣来提高口味。如果喜欢口感清爽可适当加入适量盐或者白醋。最后将剩下的米酒汁过滤掉,得到成品米酒,即可食用,味道鲜美。
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