六大茶类哪种适合长期存放,日常如何保存方法一览?

发布网友 发布时间：2024-07-14 09:36

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2024-07-14 10:04

六大茶类绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶、青茶（乌龙茶），还有身份是迷的普洱茶，皆有着不同的特性，有着不同的保存方法与存放期限。它们之中，哪些适合长期存放，日常又如何保存呢？下面就为大家一一揭秘。

绿茶、黄茶：趁鲜喝

六大茶类当中，绿叶清汤的绿茶，口味以清新鲜香著称，不适合长时间保存。因为在制作过程中，所有绿茶都会经历高温杀青的工序，致使茶叶内部的茶多酚等物质停止氧化，被固定下来，继而失去了后期陈化的空间，风味只会减弱，不会增强。
别看绿茶的品种繁多，派系复杂，但无一例外地是，任何一种绿茶都最好趁鲜喝，不宜久放。与陈茶相比，正处于新茶期的绿茶风味效果更好。喜欢喝绿茶的茶友们追求的就是新鲜、清爽，一买入手便会尽快下肚。
在最初上市时，绿茶的口感鲜爽，香气高扬，色香味等感官体验皆将近顶峰的状态，好比一位朝气蓬勃的少年。随着存放时间越久，绿茶会迅速衰老，外形看着像枯叶，色泽黯淡，冲泡后口感很淡，喝起来也不香，饮用价值大打折扣。一旦过了保质期（一般1～2年），即便茶叶在保存过程中没有受潮变质，也再无任何可圈可点的风味价值可言。

作为绿茶的近亲，黄茶是一种分寸感极强的茶，既保持了绿茶的鲜香，又多了一份柔和的特质。喜欢喝黄茶的人，尤其喜爱它黄叶黄汤的品相。在制造过程中，黄茶中多酚类物质的氧化程度比绿茶还要重些，因此，若将绿茶比作少年人，充满生机，那么比绿茶多了一道闷黄工序的黄茶，更像一位饱经沧桑的暮年人，后期陈化空间更小了，同样不宜长期存放，保质期一般也不过2年。总之，对于绿茶、黄茶而言，趁早喝完才是正确做法。

日常保存方法

绿茶的保存，忌高温、阳光、潮湿、氧气、异味，对于普通家庭可以放冰箱保存。将茶叶装入密封性好、无异味的茶叶罐或食品包装袋中，然后置于冰箱冷藏室。

红茶：保质期内饮完

全发酵的红茶，茶性温和，口感鲜爽清甜，与绿茶、黄茶一样不宜长时间存放。红茶发源自武夷山桐木关，正宗的桐木关正山小种，其传统工艺制法讲究烟熏，利用当地独有的马尾松进行熏制，由此茶叶具备着独特的松烟香气韵，茶香独到悠扬，闻起来令人万分舒适。在烟熏之后，当年的正山小种通常需放置一年，之后才会被卖给消费者。这样一来，消费者在品尝时，正宗烟小种的那股儿烟熏味就没那么刺激了，喝起来更加顺滑，让人更好接受。

除了用传统工艺制成的烟熏小种，一般需要存放到隔年再喝，其他品种的红茶，如同样产自武夷山的小赤甘、大赤甘、金骏眉等，一律不宜久放。放得越久，茶叶中的多酚类物质会不断氧化，生成暗色高聚物，令茶汤色泽变暗，茶味与香气变淡，缺乏鲜爽度，没那么好喝了。随着氧化程度的加深，存到最后，茶叶的汤色甚至会变成橙黄或褐色。
目前来说，市面上常见的红茶分类有三种，包括红碎茶、工夫红茶、小种红茶，它们的保质期通常在2～3年。红茶，建议在保质期内尽快喝完。一旦过期了，无论有没有受潮变质，茶叶的饮用价值也是微乎其微了。

日常保存方法

红茶与绿茶一样适用低温储藏法，先用茶叶罐或食品袋密封包装，然后放于冰箱之内，温度控制在5℃以下。平时在每次将绿茶、红茶从冰箱中拿出来喝时，注意先等温度回归室温，以免打开包装后水汽进入，打湿茶叶，从而影响口感，甚至导致受潮变质。

乌龙茶：适饮期内喝完

以乌龙茶中久负盛名的武夷岩茶为例，正如正山小种风味的独到之处在于烟熏，岩茶的制作也有其独家秘笈炭焙。这是制作岩茶的必要工序，缺少这一步的茶根本称不上武夷岩茶。并且，岩茶的香甘清活，以及一些特别的工艺香，如焦糖香、坚果香、烘焙香，都是浴火重生的结果。
经过焙火的武夷岩茶，需要陈放一段时间（俗称退火），等到茶叶内部的火气不断散失，直至退火结束后，方才适合饮用。而刚焙完火的新茶不宜立即拿来喝，因为烟火气太重，喝多了易上火，还可能引起茶醉现象，并且喝起来烟味浓烈，不怎么好喝。

根据焙火功力的高低，武夷岩茶所需的退火时间不尽相同。如果是轻火茶，通常放置1～1.5个月即可退火。中足火茶至少需要2个月的时间来退火，高火茶退火速度最慢，需要存放半年至一年才能退火。退火一旦结束，岩茶就会进入到最佳适饮期，这时茶叶的香气、滋味正处于最好状态，建议尽早喝完。
不同火功岩茶的最佳适饮期也有长有短，轻火茶一般在退火后的1～2个月内，中火茶在2～3个月内，中足火茶还需往后推迟0.5～1个月，而高火茶的最佳适饮期处于退火后的6～12个月。倘若错过了最佳适饮期，岩茶的火会一点点地全部退完，一旦失去了火的保护，岩茶的品质也岌岌可危了。这时，需要及时的复火，才能避免岩茶返青变质。
如果想将岩茶长期存放，则需要定期复焙，保持汤感的醇和。可对于普通茶友来说，焙火的技术性要求高，难度很大，并且成本不小，再加上茶叶经过多次复焙后，内部的芳香物质会有一定损耗，导致茶香在走下坡路，所以把武夷岩茶存为老茶不是一个最合适的选择，需慎重考虑。

白茶、黑茶、普洱茶：可长期存放

说到老茶的概念，大多数茶友们应该会第一时间想到白茶和黑茶。确实，六大茶类之中，只有这两类茶，适合长时间存放，并且在精心妥当的保存下，茶叶的风味能够发生良好的转变，越陈越香，越存越好喝。
白茶，得益于萎凋和干燥这两道工艺，茶叶内部的天然养分和风味能够最大程度被保留。在后期储存的过程中，没有受潮变质的话，经过不断的转化，清香鲜爽的新白茶，慢慢会向药香、陈香等香气层次多变，口感甜醇、圆润、饱满的老白茶过渡。一句一年茶，三年药，七年宝，更是为老白茶的价值添砖加瓦了。
而黑茶，因其独特的渥堆工序，也具备着长期保存的条件，和白茶一样越存越香。在后发酵的过程中，由于益生菌的作用、湿热作用、自动氧化等综合因素的影响，物质发生一系列变化，苦涩味物质减少，呈甜物质增多，茶叶的口感会越细滑。

说起普洱茶，它是很特殊的一类存在，因为目前来说，普洱茶游离于六大茶类之外，难以具体定义属于哪一类茶，不少人直接将其归它为黑茶，其实这是不正确的。当然，对于我们日常品鉴而言，这一点并无太大影响。
普洱茶，通常有生普和熟普的区分。品质到位且干度达标的普洱茶，经过陈化后，一样具有越陈越香的特点。可以说，在众多茶类里，白茶、黑茶和普洱茶，在符合标准的条件下都适宜长久保存，保质期无上限。

日常保存方法

白茶的保存，要求密封、遮光、常温、防潮（室内湿度不宜超过45%）、无异味，推荐使用三层包装法：五层瓦楞纸箱，里头装着铝袋、塑料袋，每一层都用扎绳密封好。有了这三层保护，白茶能更好地陈化。
武夷岩茶的保存方法，可以借鉴白茶的三层包装法。但不同的是，存岩茶可以少一层防护，只需用到五层瓦楞纸箱和塑料袋。铝袋的密封性太强，不利于岩茶的退火。除非岩茶已经退火完毕，这时可以加上铝袋来增强密封性。

生普和熟普，在日常保存时，最大的区别在于环境的湿度。存在潮湿环境中，对于熟普来说很有必要，但于生茶而言并不受用。需要长期陈放的普洱生茶，可以用厚实的塑料袋密封好后，放入瓦楞纸箱内封箱。然后，将纸箱放在木架上，隔墙隔地放置，以避免潮气。
普洱熟茶与黑茶相似，存放时需要一定的湿度与温度，以保证茶叶后发酵的进行。黑茶的储存，使用塑料袋密封包装简直是灾难，牛皮纸、皮纸等材料才是正确选择，这些材料的通透性较好，有利于茶叶适当吸收空气中的水分，从而加速茶体的湿热氧化过程，同时为微生物代谢提供水分和氧气。
保存普洱熟茶时，可将其存放在紫砂罐中。紫砂罐具有一定的透气性，可以为茶叶提供足量的新鲜空气，使其更好的转化。不过，存放黑茶与熟普时，空气湿度不是越大越好，想要陈化得好，防止茶叶霉变，避免长时间暴露在35度以上高温、80%以上高湿的要求是必不可少的。

综上，有的茶，需要趁鲜喝，不适合长时间存放，如绿茶、黄茶，此外还有清香型铁观音、再加工茶类茉莉花茶等等。红茶，最好在保质期内尽快喝完，久存对风味不利。武夷岩茶，需留意火功与最佳适饮期。而有的茶，新茶与老茶拥有不同的风味，长期存放可以升值，如白茶、黑茶、普洱茶。