香煎猪肉的正宗做法是什么?
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发布时间：2024-07-22 04:30
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时间：2024-08-08 06:46
香煎猪肉是一道美味的菜肴，其正宗做法如下：
所需材料：
猪里脊肉：500克
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
食用油：适量
步骤：
准备猪里脊肉，将其切成薄片，厚度约为0.5厘米。切肉时要保证刀口顺滑，这样煎出来的猪肉才会更加嫩滑。
将切好的猪肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀。然后腌制20分钟，让猪肉充分吸收调料的味道。
在腌制的过程中，可以准备姜、蒜、葱等配料。将姜、蒜切成末，葱切成葱花备用。
腌制好的猪肉取出，用厨房纸巾将表面的水分吸干。这一步很重要，因为猪肉表面如果有水分，煎的时候容易溅油，而且不容易煎得酥脆。
烧热锅，加入适量的食用油。油温热至五成热时（约150摄氏度），放入腌制好的猪肉片，用中小火慢慢煎。煎的时候要注意翻面，以免猪肉煎糊。
当猪肉两面煎至金黄色时，加入切好的姜末、蒜末和葱花，翻炒均匀。这一步可以让猪肉更加入味，同时增加香气。
翻炒均匀后，将猪肉出锅，放入盘中。此时，香煎猪肉已经完成。
根据个人口味，可以在香煎猪肉上撒上一些胡椒粉、孜然粉等调料，增加口感和风味。
总结：香煎猪肉的关键在于腌制和煎制。腌制时要保证猪肉充分吸收调料的味道，煎制时要注意火候，使猪肉煎至金黄色，酥脆可口。此外，炒制时的佐料也会影响口感和风味，可以根据个人喜好进行调整。香煎猪肉色香味俱佳，是一道家常美食，适合与家人共享。
