有哪些关于杜浔酥糖的做法推荐?
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发布时间：2024-07-22 08:37
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时间：2024-08-03 01:55
杜浔酥糖，又称杜浔糕或杜浔糖糕，是中国福建省漳州市龙海市杜浔镇的一种传统名点，以其酥脆可口、甜而不腻而闻名。以下是杜浔酥糖的一个基本做法推荐：
【材料】
糯米粉：500克
白糖：250克
水：适量
花生油：适量
芝麻：适量
葱花：少许（可选）
盐：少许
【步骤】
准备材料：将糯米粉过筛，确保无颗粒；白糖备好；芝麻炒香备用；葱花切细备用。
和面：将糯米粉放入大碗中，加入适量的温水，边加边搅拌，和成一个稍微偏硬的面团。面团不宜过硬也不宜过软，以便于后续操作。
揉糖：在面团中加入白糖，继续揉搓至糖完全融入面团中，面团会变得光滑。
分割面团：将揉好的面团分割成小份，每份大约30-50克，根据个人喜好调整大小。
制作酥条：取一小份面团，搓成长条状，然后用手指将其压扁，形成扁平的酥条状。
炸制：在锅中倒入足够的花生油，烧至五成热（约150℃左右），将制好的酥条下锅，用中小火炸至金黄色，表面起泡且酥脆即可捞出。
滚芝麻：将炸好的酥条沥干油分后，趁热滚上炒香的芝麻，使其均匀附着在酥条表面。
调味：如果喜欢葱香味，可以在滚芝麻的同时撒上一些葱花和少许盐，增加风味。
冷却：将制作好的杜浔酥糖放置在通风处冷却，冷却后酥糖会更加酥脆。
保存：将冷却后的杜浔酥糖放入密封容器中保存，避免潮湿影响口感。
【注意事项】
糯米粉和水的比例需要根据实际情况调整，以达到适合揉捏的面团状态。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，影响口感。
炸制过程中要注意翻动，使其受热均匀，炸出的酥糖色泽一致。
炸好的酥糖要沥干油分，否则会影响口感和保存。
杜浔酥糖的做法并不复杂，但要掌握好面团的软硬程度和炸制的火候，才能制作出金黄酥脆、香甜可口的杜浔酥糖。这种传统的小吃不仅美味，还承载着地方的文化和历史，是一道值得尝试的传统美食。
