黑麦粉馒头的做法
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发布时间：2024-09-17 21:59
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时间：2024-10-04 06:54
1. 黑面馒头制作方法
- 主料：黑米面 400g，白面 800g
- 辅料：酵母 适量
- 步骤：
1. 准备黑米面放入盆中。
2. 在盆中加入白面。
3. 适量的酵母放入碗中。
4. 加入温水将酵母化开。
5. 将酵母水倒入面中。
6. 再加适量的温水，将面和成絮状。
7. 看到很多买黑色馒头的，既然自己做，就要做到与众不同。之前也会看见超市里面很多人买黑色的馒头，自己就想要尝试在配方里面添加黑麦和小麦粉，然后制作黑馒头，吃粗粮对身体也比较好。黑色馒头的制作方法和白色馒头制作方法是一致的。
8. 保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可。
- 小诀窍：
1. 揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手，低于35度为好。
2. 香港粉又叫水仙粉，用它制作出来的点心颜色洁白，如果没有可用普通的特级粉制作。
2. 黑米面馒头做法
- 用料：黑米面 适量，面粉 适量，酵母 适量，白砂糖 适量
- 步骤：
1. 黑米面和面粉比例1:1，面粉要稍多些五克酵母和一勺白砂糖温水化开，静置十分钟。
2. 酵母水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌，成小面絮。
3. 把面团切成两份，分别搓成均匀的长条。
4. 切成大小一致的面剂子，拿一个面剂子放在左手掌心，右手握空拳把面剂子顺一个方向揉圆揉均，做成馒头生坯。
5. 按同样的方法做好所有的馒头生坯，蒸锅加水，把馒头生坯摆入蒸锅。
6. 提前一晚上泡黑米。
7. 第二天早上，把黑米捞出来。
8. 放入榨汁机里，做成米粉，如果颗粒太粗，就加点泡黑米的水，做成米糊。
9. 加酵母水和面，醒大约3个小时。
10. 面发的有差不多两倍大了。
11. 切成几块，开始做馒头。
3. 黑面馒头做法步骤
- 原料：黑米面、白面、葡萄干
- 做法：
1. 先和面，黑米面和白面的比例是1:2，记得用温水和面，并且要活得软些。
2. 面活好了，看盆子上面一点都没有粘，这是和面的最高境界。盖上保鲜膜，让它醒，时间最好长一些，让它充分发酵。
3. 将面团再次揉至光滑，加盖保鲜膜，放置在温暖处。
4. 切成大小一致的面剂子，拿一个面剂子放在左手掌心，右手握空拳把面剂子顺一个方向揉圆揉均，做成馒头生坯。
5. 按同样的方法做好所有的馒头生坯，蒸锅加水，把馒头生坯摆入蒸锅，盖上锅盖饧发15分钟，大火烧开后，计时蒸。
4. 黑馒头制作方法
- 原料：黑米面、白面
- 步骤：
1. 把黑米面和面粉倒入一个容器中，搅拌均匀。
2. 把酵母倒入35度左右的温水中，静置两分钟后搅拌均匀。
3. 把酵母水分次倒入混合好的面粉中，边倒水边搅拌，搅拌成面絮状后下手将面絮按压在一起，揉成一个光滑的面团。
4. 盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大。
5. 发酵好的面团取出，揉搓排气。
6. 切成几块，开始做馒头。
7. 蒸锅加水烧开，将馒头生坯放入蒸锅，大火蒸约20分钟。
8. 关火，等五分钟后再掀开盖子，黑米面馒头做好了。
黑麦粉馒头的做法
1. 把黑米面和面粉倒入一个容器中，搅拌均匀。2. 把酵母倒入35度左右的温水中，静置两分钟后搅拌均匀。3. 把酵母水分次倒入混合好的面粉中，边倒水边搅拌，搅拌成面絮状后下手将面絮按压在一起，揉成一个光滑的面团。4. 盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大。5. 发酵好的面团取出，揉搓排气。6...
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