发布网友 发布时间:2024-09-10 01:08
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热心网友 时间:2024-09-10 02:07
鸡蛋清确实具有胶体的特性。其表现出的丁达尔现象是胶体粒子对光的散射效应,这是判断胶体的重要标志。在胶体结构中,分散质(如鸡蛋清中的蛋白质)以微小粒子(直径约1-100纳米)悬浮在连续的介质(如水)中。鸡蛋清,也就是我们所说的蛋白或蛋清,是鸡蛋内部围绕蛋黄的透明液体部分,起源于单细胞卵子细胞质,对胚胎发育提供营养。除了营养作用,鸡蛋清富含蛋白质、维生素A、B以及钙、磷、铁等多种微量元素,是营养丰富的食品。若在食用时感觉味道淡薄,可在蛋清上撒些食盐,可提升口感。以上信息源于网络,版权归属原作者。