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羊蝎子指的是羊的什么部位

发布网友 发布时间:2024-09-17 01:16

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热心网友 时间:2024-10-22 05:06

羊蝎子是羊的脊椎骨。
羊蝎子是羊身上脊椎骨,因为它的形状与蝎子特别地相似,所以被称为羊蝎子,羊蝎子在我国的菜系中属于鲁菜,它是我国的一道传统的食品,在餐饮市场上占据着一席之地,羊蝎子经常被用来做清汤火锅,其做的清汤火锅味道非常的鲜美。
用羊蝎子做的火锅非常的实惠,在近几年,羊蝎子在做法上与时俱进,在口味、风味或者品种上面都有所发展增加。俗话说:“吃猪哺乳吃牛,吃牛不如吃羊”,而羊蝎子是的肉吃起来香嫩不腻,深受人们的喜爱。
宋代文豪苏轼因政治斗争而被贬官惠州,当地市场寥落,商品匮乏,但每日会杀一只羊。因为苏轼是被贬斥的罪官,所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉。于是苏轼私下嘱咐杀羊的人,给他留下一般没人要的羊脊骨,在这些骨头之间也有一点羊肉。取回家后,苏轼先将羊脊骨彻底煮透,再用酒浇在骨头上,点盐少许,用火烘烤,等待骨肉微焦,便可食用。
苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉,自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道。苏轼大约三、五日吃一次羊脊骨,并在家信中调侃他的弟弟苏辙,你生活优渥,多年公款吃喝,饱食好羊肉,把牙齿都陷进去了,也碰不到羊骨头,怎么能明白这种美味呢。在信末,苏轼还幽默了一把说,这种吃法是不错,只是每次自己把骨头上的肉挑剔光了,围绕在身边的几只狗都很不开心。
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