腊肉不需要放味精,一般放盐就行了,新鲜的肉,用盐把表面模满,再烟熏.变成金黄色就行了.至于晒干的那种腊肉每做过.
做腊肠放多少盐合适 一斤香肠放多少盐
自己在家做香肠的话，一斤肉放盐大约在16克左右就可以了，喜欢咸的话可多放一些，但是不要超过20克盐，放多了盐不但吃起来很咸，影响口感，还对身体有坏处。广东人都喜欢做甜甜的腊肠，如果想做咸的10斤肉放4两盐足够了，再根据个人口味添加味精、料酒等调料即可。一斤腊肠放多少盐 一般10斤肉制...
20斤香肠放2两味精多吗
20斤香肠放2两味精多。灌香肠以10公斤肉为例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌...
腊腊肠的时候放什么料会更加好吃,要放多少
现在每百斤肉多加糖20两,酱油10两,少加盐6两,酒4两,腊肠有仅更好吃,而且色泽也理加鲜艳了,外形美观。远鸿睢宁腊肠睢宁腊肠是闻名苏、鲁、豫、皖、冀的历史名菜。本品选用猪后腿精肉,佐以数十种名贵天然植物香料,传统工艺精心制作。特点:农家风味,腊香袭人,醇香适口,回味久长。是酒席、宴会之首选荤盘,是居家...
做腊肠要放多少盐?
10斤肉灌香肠可以放3-4两的盐。猪后腿肉10斤切成条，拌入砂糖6两、高梁酒2两、盐4两、味精适量，不放酱油，可根据口味加花椒粉、五香粉、辣椒粉．拌匀后置3~4小时即可灌肠。肠衣要预先用温水泡软，不能浸得太久，以免灌时容易破裂。肠灌好后用针四周刺洞，让水分、空气自行流出。灌好的肠子用...
100斤的肉做腊肠和腊肉的调料配方的比例是多少?
我知道10斤肉,配以2两盐,2两味精,2两高度白酒,2两其他自己喜欢吃的调味粉.如果口味较重,再分别加1两.100斤的话,乘以10倍就可以了. 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 匿名用户 2013-10-29 展开全部 4:3:2:0.5::0.5,100斤肉、4斤盐、3斤糖、2斤酒(度数越高越好)、鸡精250...
做腊肠的肉和肠的比例是多少?
优质香肠比例为1：1。灌香肠以10公斤肉为例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。步骤：1、料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料...
四川的香肠怎么做
麻辣香肠，就是调料不一样其他都一样，10斤肉，盐2.5-3.5两，白糖2-3两.味精0.5 胡椒0.5 白酒2两。高粱酒56度的75ML,花椒，辣椒面 根据个人胃口自定。
腊肠配方 味精
4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天。原 料 猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖.制作过程 1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里.2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面....
做腊肠怎样放配料
1、原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。2、调料：料酒250克葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。3、制作：精瘦肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。4、取漏斗将肉丁灌...
二十斤肉做麻辣香肠放多少配料
1、用上好的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）2、将去皮猪肉用清水洗净，改成1厘米的肉片后装入一个大盆里 3、香肠调料倒入装肉的盆里 4、依照个人的口味分别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒(如果不加香肠调料，就需要自己添加盐)5、用手充分拌均，盖上盖子腌制12小时左右 6、在腌制的过程中，我们可以做...
