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做卤肉时,掌握这14种辛香料作用!不仅香味入骨,而且肉超级入味。

发布网友发布时间：2024-09-14 20:35

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热心网友时间：2024-09-28 04:17

要让你的卤肉香味入骨且肉质超赞，14种辛香料的作用不可或缺。首先，八角提香去异味，让猪肉更诱人（6克）。丁香虽提香力强，但需谨慎，10斤卤水中只需2颗（2颗）。肉桂提升猪肉香味，内脏类食材用量需增加（5克）。三奈则能矫正异味（3.5克）。草果是卤猪牛羊的必备（7克）。肉豆蔻消除腥味，少许提鲜（2颗）。陈皮提香并中和异味，可适量多用（5克）。

香叶大幅增香且去异味，但用量不宜过多（2克）。香菜籽清香味浓，去腥增香，也需适量（2克）。砂仁除腥提香，还能减轻肥腻感（2颗）。小茴香压制异味，提香，用量偏大（2.5克）。香茅草清新香味显著，但需控制用量以避免过于刺激（0.5克）。

白芷和白豆蔻是去腥增香的主料，搭配使用效果佳（1克，3颗）。整体卤肉配方：10斤水，八角、丁香等14种调料适量，适用于5-8斤猪肉类食材。让家人品尝到最美味的卤猪肉，赶快实践你的新配方吧！

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