淡干海参加工工艺
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淡干海参的加工工艺精细，首先从原料处理开始。新鲜海参需在海水或稀淡盐水中洗净，去除非必要部位，如使用金属脱肠器从肛门插入，通过头部取出内脏。接着，用毛刷清理腹腔，或在背部尾部切开，彻底清除残留的内脏和泥沙，确保原料清洁。
接着是关键的煮制步骤。在2波美度的淡盐水中加热，保持水温在85℃左右，分批加入洗净的海参，煮至能轻松插入竹筷的程度。如有原料腹部胀大，需用针刺排水分，同时注意去除煮沸时产生的泡沫。煮制过程需保持恒温，确保海参充分熟透。
煮熟后的海参需进行烘焙和日晒处理。先在20-25℃的炭火上烘焙2小时，待表面水分蒸发后，再置于阳光下晒干，通过烘干和晒干交替的方式持续干燥3-4日，直至达到五成以上的干度。
最后一步是罨蒸干燥，将半干的海参放入密封的木箱中，周围填充洁净稻草或麻包，进行3-4天的罨蒸，再晒至完全干燥，至此，淡干海参的加工工艺才算完成。
扩展资料
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。
淡干海参和纯淡干海参的区别
淡干海参和纯淡干海参的区别如下：1、参龄：纯淡干海参通常选用的是6年或6年以上的野生海参，而淡干海参则选用4年或4年以上的野生海参。2、加工工艺：纯淡干海参在加工过程中，煮制环节一般不放入盐，只用海水煮制，并采用低温冷风干燥至全干。淡干海参在加工过程中，煮制环节会放入适量的盐，采...
纯淡干海参和老淡干海参在口感上有什么区别?
口感鲜嫩程度：纯淡干海参由于加工过程中保留了较多的水分，口感较为鲜嫩，入口即化。而老淡干海参经过长时间的煮炖和晾晒，水分较少，口感相对较为紧实，需要咀嚼才能感受到其独特的风味。肉质弹性：纯淡干海参的肉质较为柔软，弹性较好，吃起来有嚼劲。而老淡干海参的肉质较为紧密，弹性较差，但口感...
淡干海参的加工工艺
一、浸泡：将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。最好用纯净水（勿用自来水），这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。二、...
淡干海参和纯淡干海参有何区别?
在加工工艺上，淡干海参和纯淡干海参也有所不同。淡干海参的加工过程中，可能会经过煮、泡、晾、烘等多个步骤，而且在晾晒过程中，为了防止虫鸟侵害，还需要进行翻动和防护。而纯淡干海参则更加注重自然和纯净，一般只会经过清洗、晾晒和烘干等步骤，没有添加任何化学物质，更加健康和安全。在价格上，...
盐干海参和淡干海参区别
01 加工不同 新鲜海参的保质期较短，因此大部分都会被加工成干海参，以便储存和运输。而根据晾晒的方式不同，就有了淡干海参和盐干海参之分。淡干海参在制作过程中，只对海参进行去内脏、清洗、煮沸等处理，然后经低温冷风工艺干燥后制成。在整个过程中，没有添加任何物质，采用的是自然风干方式，只...
什么叫淡干海参
淡干海参是相对于盐干海参来说的！传统工艺的盐干海参通常经过水煮，然后加入bai盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干，盐分较多，对肾脏负荷较大。淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。淡...
请问有哪位知道淡干海参怎么加工的?
制作流程：鲜海参→去肠→清洗→煮制→脱水→晾晒→成品 以上是简单的淡干海参加工工艺流程它有自己的缺点和优点 优点：工艺简单，周期短，较好的保存了海参的营养成分！且易于保存，常温下能保证5年以上不变质！缺点：外观差！在晾晒时盐分会泛出到海参外表形成白色盐分结晶，盐分结晶在利于海参储存的...
大家好,请教 加工淡干海参,怎样可以让海参更加饱满?煮的时间长会坏皮...
淡干海参加工工艺。加工工艺 原料处理：将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器（中空的细管）由肛门伸入，贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净。水煮：锅中注入2波美度的淡盐水，...
纯淡干海参和淡干海参有什么区别?
纯淡干海参一般精选的野生海参参龄在6年或者6年以上；淡干海参则是选用的4年或者4年以上的野生海参。加工精细化程度不同：纯淡干海参，在加工过程中的煮制环节，一般不会放入盐，只用海水煮制，另外在加工后期的干燥环节，一般采用低温冷风干燥至全干；而淡干海参在加工过程中的煮制环节，会放入适量...
水洗老淡干海参什么意思
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。老淡干工艺，是早起的国标海参加工厂工艺，吃的就是这种工艺的海参，这种海参加工方法的优势是盐分是海参唯一的保鲜剂，草木灰是海参唯一的干燥剂，加工的海参泡发率高，祖宗留下来的方法是朴素的无力方法，不添加任何化学...
