米浆发酵过酸怎么办
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米浆快速发酵的方法：
1、大米泡一夜，用豆浆机打碎成米浆。
2、浆分三份，盆里的加酵母粉发酵，其中一碗放入微波炉加热1分钟。
3、与另一碗生米浆混合，白糖用水化开，入米浆一起搅拌。
4、米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后加入干酵母菌。
5、加入适当的盐和白糖后在摄氏25度左右约4个小时就会发酵，米浆就发酵好了。
米浆发酵过酸怎么办?
米浆发酵过酸可以加一些碱面，综合一下，这样就不会再酸了，另外还要掌量的使用！
制作的米发糕吃起来有点酸酸的感觉,能够改善酸味的办法有哪些呢?_百 ...
不管是发糕还是馒头，一旦发酵过头都会出现发酸的情况，这时候我们可以往里面加入小苏打，因为小苏打是碱性的，可以中和发糕里面的酸味，这样就能够减少改善酸味了。或者是用低温发酵的方法来制作米糕，同样能够避免这类问题，我们在米浆磨好之后，按照比例往里面加入酵母，在常温下放置15分钟左右，然后再放到冰...
做武汉米粑米浆发酸了,加小苏打时是直接把小苏打加进去,还是先将小苏...
很简单： 你在做的时候，在加水的水中放一些碱粉..不要太多了，不过你放久了也是一样的。 你每天可以估计卖多少来做嘛，，像我们这边那个卖肠粉的，每天都不会剩余很多的。都是差不多
米浆机打出来的米浆怎么酸了
加一些抑酸剂，如少量的糖或其它的
冬天发酵米浆做武汉米粑怎么样能保证发好且不发过?米浆中加米酒增快...
米酒中易混有乳酸杆菌，在发酵过程中会发酸，此时就要用苏打水中和。如果不用米酒而在100克糯米粉中加入1克酵母菌发酵，就不会发酸了。米浆中加一点蜂蜜可以加快发酵。用苏打中和酸要试着来，因为米浆中含酸量不固定。
泡粑米浆发酵太久怎么办?
泡粑米浆发酵首先将浆分三份，盆里的加酵母粉发酵，其中一碗放入微波炉加热1分钟。与另一碗生米浆混合，白糖用水化开，入米浆一起搅拌。米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后加入干酵母菌进行发酵。给装上米浆的容器盖上盖子，发酵两个多小时。装入将要蒸的容器，撒上枸杞，隔沸水蒸十五分钟。
蒸泡粑的米浆发酸了怎么挽救?
现在天气这么热，米浆变酸了说明变质了，最好不要再吃了，有害身体健康。建议处理掉。
做的米发糕吃起来有点儿酸酸的感觉,有哪些可以改善酸味的办法?_百度...
视发酵程度适当增减碱液的用量。如用酵母发酵，一般不需要加碱。如发酵时间过长，也要适量加点碱液。气孔的产生是由于在发酵菌种的作用下，面粉发生了化学反应而产生的气体。发酵作用到了一定的程度，在产生气体的同时，还会产生酸。如果发酵时间过长，面就会有酸味。少量的淀粉酶和麦芽糖酶,经过加工制成...
做的米发糕吃起来有点儿酸酸的感觉,怎么改善酸味的口感呢?
移植甜酒酵母到米浆里繁殖，这个跟甜酒的量和发酵的时间，也是一样的，可以叫做二次发酵；第三步，糖水浓度和加入量，可以控制发糕的甜酸度。应该是碱面放少了、面的发酵时间太少、没办法可以解决了，不过你可以把酸发糕 切片 用油煎着吃 味道不错 放点盐面 孜然之类的调味、做的时候可能发酵过度。...
米浆发酵加什么料才不会酸
可以适当加一点碱面来防止米浆变酸，这是利用了碱面的碱性可以中和发酵所产生的酸类。快速米浆做法的如下：1、前一天先将米洗好沥水后放冷冻。当天，将米取出倒入果汁机，加水至和米同高搅拌，搅拌至米散开。2、将花生放入果汁机，倒入水与花生同高搅至泥状即可。3、在粥煮同时须不停搅拌，倒入花生...
