餐饮负责人岗位职责
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发布时间：2024-09-15 08:10
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时间：2024-10-07 14:09
餐饮管理者的岗位职责
一、餐厅领班岗位职责
1. 协助经理负责餐厅日常管理工作。
2. 处理餐厅宾客投诉。
3. 传递餐厅信息，协助相关部门提供对客服务工作。
4. 管理员工日常事务、培训及监督考核。
5. 负责区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理。
6. 组织员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，及时处理和上报问题。
7. 协助制订餐厅的服务标准及工作程序。
8. 根据客情需求，指导餐前摆台及服务工作。
9. 负责重点宾客的餐中服务。
10. 餐后收尾及指导工作。
二、工作内容
1. 提前到岗，自查仪表仪容。
2. 主持班前会，布置任务，解决问题。
3. 根据客情安排员工工作班次及分工。
4. 餐前、餐中、餐后检查督导。
5. 员工仪容仪表、出勤状况考核。
6. 例行安全检查。
7. 设备设施运行情况检查。
8. 填写监督检查记录。
9. 月底盘点餐具。
10. 处理宾客投诉，满足宾客要求。
11. 调配人员，员工业务技能培训。
12. 参加培训活动。
13. 完成领导交办工作。
餐饮管理者的岗位职责（续）
三、餐饮部经理岗位职责
1. 全面负责餐饮部经营，直接对总经理负责。
2. 制订长期、短期计划，完成任务和指标，分析经营情况并向总经理报告。
3. 制定服务标准程序，检查服务态度、规程，保证食品质量，卫生清洁，防火安全教育。
4. 配合财务部预算和计划，研究销售范围和销售量，增加收入。
5. 拟订食品更换计划，控制食品、饮品标准规格，正确控制毛利率和成本。
6. 招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，组织培训工作。
7. 制定技术培训考核制度，研究新菜单，组织学习经验、技术。
8. 掌握市场动向，原材料行情，成本控制，确保完成指标和利润。
9. 注意现场管理，监督运作，保证正常运行。
10. 组织大型就餐和重要宴会，处理客人投诉。
11. 主持餐饮部会议，检讨业务，调整经营措施，参加公司会议。
12. 设备设施维修保养，防止事故。
13. 协调与其他部门关系，完成其他工作。
四、餐饮主管岗位职责
1. 管理餐厅日常，确保服务质量，直接对餐厅经理负责。
2. 参加业务会，汇报工作，传达会议精神。
3. 检查工作：设备、家具、餐具摆设及完好，服务用品及清洁卫生，库存物资，员工仪容仪表。
4. 主持餐前会，安排服务工作。
5. 了解当天出菜情况，布置推销菜式。
6. 签领食物材料。
7. 处理客人投诉和咨询。
8. 员工考勤评估。
9. 财产管理工作。
10. 员工培训工作。
五、餐饮部员工岗位职责
1. 执行经理指令，落实工作。
2. 做好接待服务、清洁卫生、菜点、酒水推销。
3. 掌握宴席预定，心中有数。
4. 参与准备餐前工作。
5. 与厨房联系，及时反映客人意见和要求。
6. 处理客人投诉，向经理汇报。
7. 物料领用、发放、保管。
8. 巡视检查，按标准检查准备情况，解释菜单。
9. 迎接客人，安排就座。
10. 交接工作，考勤考核。
11. 完成临时交办事项。
12. 引座、跟单送客致谢。
13. 节约保管水电、流动物资，保养。
六、西餐厅经理岗位职责
1. 改进完善工作标准服务程序，监督实施。
2. 安排员工调配、班次，考勤考核，保证服务点上有岗、有人、有服务。
3. 管理西餐厅，与西厨房协调，负责管理工作。
4. 掌握市场信息，客情需求，反馈厨房及领导。
5. 了解西厨房情况，组织和布置推销。
6. 费用控制财产、设备、物料用品管理，领用、保管、耗用账目。
7. 保持设备设施整洁完好，及时保修更新。
8. 处理客人意见、建议、投诉，改进工作。
9. 了解各国习惯，避免忌讳。
10. 服务宗旨，加强现场管理，检查督导严格按照规程，做好准备、服务、结束工作，抓好培训。
11. 召开班前会，分配任务，总结经验。
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时间：2024-10-07 14:09
餐饮管理者的岗位职责
一、餐厅领班岗位职责
1. 协助经理负责餐厅日常管理工作。
2. 处理餐厅宾客投诉。
3. 传递餐厅信息，协助相关部门提供对客服务工作。
4. 管理员工日常事务、培训及监督考核。
5. 负责区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理。
6. 组织员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，及时处理和上报问题。
7. 协助制订餐厅的服务标准及工作程序。
8. 根据客情需求，指导餐前摆台及服务工作。
9. 负责重点宾客的餐中服务。
10. 餐后收尾及指导工作。
二、工作内容
1. 提前到岗，自查仪表仪容。
2. 主持班前会，布置任务，解决问题。
3. 根据客情安排员工工作班次及分工。
4. 餐前、餐中、餐后检查督导。
5. 员工仪容仪表、出勤状况考核。
6. 例行安全检查。
7. 设备设施运行情况检查。
8. 填写监督检查记录。
9. 月底盘点餐具。
10. 处理宾客投诉，满足宾客要求。
11. 调配人员，员工业务技能培训。
12. 参加培训活动。
13. 完成领导交办工作。
餐饮管理者的岗位职责（续）
三、餐饮部经理岗位职责
1. 全面负责餐饮部经营，直接对总经理负责。
2. 制订长期、短期计划，完成任务和指标，分析经营情况并向总经理报告。
3. 制定服务标准程序，检查服务态度、规程，保证食品质量，卫生清洁，防火安全教育。
4. 配合财务部预算和计划，研究销售范围和销售量，增加收入。
5. 拟订食品更换计划，控制食品、饮品标准规格，正确控制毛利率和成本。
6. 招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，组织培训工作。
7. 制定技术培训考核制度，研究新菜单，组织学习经验、技术。
8. 掌握市场动向，原材料行情，成本控制，确保完成指标和利润。
9. 注意现场管理，监督运作，保证正常运行。
10. 组织大型就餐和重要宴会，处理客人投诉。
11. 主持餐饮部会议，检讨业务，调整经营措施，参加公司会议。
12. 设备设施维修保养，防止事故。
13. 协调与其他部门关系，完成其他工作。
四、餐饮主管岗位职责
1. 管理餐厅日常，确保服务质量，直接对餐厅经理负责。
2. 参加业务会，汇报工作，传达会议精神。
3. 检查工作：设备、家具、餐具摆设及完好，服务用品及清洁卫生，库存物资，员工仪容仪表。
4. 主持餐前会，安排服务工作。
5. 了解当天出菜情况，布置推销菜式。
6. 签领食物材料。
7. 处理客人投诉和咨询。
8. 员工考勤评估。
9. 财产管理工作。
10. 员工培训工作。
五、餐饮部员工岗位职责
1. 执行经理指令，落实工作。
2. 做好接待服务、清洁卫生、菜点、酒水推销。
3. 掌握宴席预定，心中有数。
4. 参与准备餐前工作。
5. 与厨房联系，及时反映客人意见和要求。
6. 处理客人投诉，向经理汇报。
7. 物料领用、发放、保管。
8. 巡视检查，按标准检查准备情况，解释菜单。
9. 迎接客人，安排就座。
10. 交接工作，考勤考核。
11. 完成临时交办事项。
12. 引座、跟单送客致谢。
13. 节约保管水电、流动物资，保养。
六、西餐厅经理岗位职责
1. 改进完善工作标准服务程序，监督实施。
2. 安排员工调配、班次，考勤考核，保证服务点上有岗、有人、有服务。
3. 管理西餐厅，与西厨房协调，负责管理工作。
4. 掌握市场信息，客情需求，反馈厨房及领导。
5. 了解西厨房情况，组织和布置推销。
6. 费用控制财产、设备、物料用品管理，领用、保管、耗用账目。
7. 保持设备设施整洁完好，及时保修更新。
8. 处理客人意见、建议、投诉，改进工作。
9. 了解各国习惯，避免忌讳。
10. 服务宗旨，加强现场管理，检查督导严格按照规程，做好准备、服务、结束工作，抓好培训。
11. 召开班前会，分配任务，总结经验。
