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发布时间：2024-09-19 03:35
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时间：2024-09-19 03:55
“鸡汤氽海蚌”是一道以鲜海蚌尖为主料的美味佳肴。海蚌肉质细嫩，氽制时需严格控制水温和时间，确保其软嫩而不老，成品色泽洁白透明，仅凭海蚌自身的质嫩味鲜就足以征服味蕾。
此菜制作流程如下：
首先，将宰杀后的母鸡保留血水并割下鸡脯肉备用。然后，将除鸡胸外的鸡肉切块，与牛肉、猪里脊一同放入盘中，加入清水后上笼屉以旺火蒸煮3小时，取出后去肉取汤，撇去浮油并滤去杂质。接着，鸡脯肉剁成茸，与适量的鸡血水和精盐混合均匀，捏成小球状，放入鸡汤中煮几分钟，捞出鸡茸球后加入剩余鸡血水，搅拌去杂质。再将鸡汤倒入盆中，放入鸡茸球，再次上笼屉蒸1小时取出，用净纱布过滤成精美鸡汤。
接着，将海蚌尖每只片成两片，洗净后放入漏勺，加入沸水中氽至六成熟，剔除蚌膜并装入碗中。加入绍酒腌渍后，沥干酒汁，盛入汤碗中，加入鸡汤稍浸，然后将汤汁滗净。
最后，将鸡汤烧沸，加入白酱油、味精调匀，与盛有海蚌肉片的汤碗一同上席。一道色香味俱佳的“鸡汤氽海蚌”便完成。
长乐海蚌是福建*乐有名的特产。海蚌是我国海产品中珍品，肉质脆嫩，色白透明，蚌壳略呈三角形，壳很薄，仅在淡咸水交汇处的海水细沙中生长，以长乐漳港所产的质量最佳。与意大利之蚌齐名，驰誉中外。
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时间：2024-09-19 03:55
“鸡汤氽海蚌”是一道以鲜海蚌尖为主料的美味佳肴。海蚌肉质细嫩，氽制时需严格控制水温和时间，确保其软嫩而不老，成品色泽洁白透明，仅凭海蚌自身的质嫩味鲜就足以征服味蕾。
此菜制作流程如下：
首先，将宰杀后的母鸡保留血水并割下鸡脯肉备用。然后，将除鸡胸外的鸡肉切块，与牛肉、猪里脊一同放入盘中，加入清水后上笼屉以旺火蒸煮3小时，取出后去肉取汤，撇去浮油并滤去杂质。接着，鸡脯肉剁成茸，与适量的鸡血水和精盐混合均匀，捏成小球状，放入鸡汤中煮几分钟，捞出鸡茸球后加入剩余鸡血水，搅拌去杂质。再将鸡汤倒入盆中，放入鸡茸球，再次上笼屉蒸1小时取出，用净纱布过滤成精美鸡汤。
接着，将海蚌尖每只片成两片，洗净后放入漏勺，加入沸水中氽至六成熟，剔除蚌膜并装入碗中。加入绍酒腌渍后，沥干酒汁，盛入汤碗中，加入鸡汤稍浸，然后将汤汁滗净。
最后，将鸡汤烧沸，加入白酱油、味精调匀，与盛有海蚌肉片的汤碗一同上席。一道色香味俱佳的“鸡汤氽海蚌”便完成。
长乐海蚌是福建*乐有名的特产。海蚌是我国海产品中珍品，肉质脆嫩，色白透明，蚌壳略呈三角形，壳很薄，仅在淡咸水交汇处的海水细沙中生长，以长乐漳港所产的质量最佳。与意大利之蚌齐名，驰誉中外。
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时间：2024-09-19 03:56
“鸡汤氽海蚌”是一道以鲜海蚌尖为主料的美味佳肴。海蚌肉质细嫩，氽制时需严格控制水温和时间，确保其软嫩而不老，成品色泽洁白透明，仅凭海蚌自身的质嫩味鲜就足以征服味蕾。
此菜制作流程如下：
首先，将宰杀后的母鸡保留血水并割下鸡脯肉备用。然后，将除鸡胸外的鸡肉切块，与牛肉、猪里脊一同放入盘中，加入清水后上笼屉以旺火蒸煮3小时，取出后去肉取汤，撇去浮油并滤去杂质。接着，鸡脯肉剁成茸，与适量的鸡血水和精盐混合均匀，捏成小球状，放入鸡汤中煮几分钟，捞出鸡茸球后加入剩余鸡血水，搅拌去杂质。再将鸡汤倒入盆中，放入鸡茸球，再次上笼屉蒸1小时取出，用净纱布过滤成精美鸡汤。
接着，将海蚌尖每只片成两片，洗净后放入漏勺，加入沸水中氽至六成熟，剔除蚌膜并装入碗中。加入绍酒腌渍后，沥干酒汁，盛入汤碗中，加入鸡汤稍浸，然后将汤汁滗净。
最后，将鸡汤烧沸，加入白酱油、味精调匀，与盛有海蚌肉片的汤碗一同上席。一道色香味俱佳的“鸡汤氽海蚌”便完成。
长乐海蚌是福建*乐有名的特产。海蚌是我国海产品中珍品，肉质脆嫩，色白透明，蚌壳略呈三角形，壳很薄，仅在淡咸水交汇处的海水细沙中生长，以长乐漳港所产的质量最佳。与意大利之蚌齐名，驰誉中外。
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