有人做过乳酸菌的发酵吗?能不能告诉我一个发酵周期大概是多长?具体来...
发布网友
发布时间:2024-09-19 03:32
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热心网友
时间:2024-09-29 09:06
实际工艺和书本概念是有一点差别的,看样子你和酸奶比较有缘分哪~
通常酸奶菌种预发酵都是4个小时左右,这个时候是没什么黏度的.
后期2~6℃打冷需要4~48小时不等,根据不同性质会有不同的效果(太多).
还有乳酸菌发酵前期都是热的,和他嗜热链球菌的性质有关,后期打冷后产生的就是凝固性酸奶,口感不错...
热心网友
时间:2024-09-29 09:08
4天
热心网友
时间:2024-09-29 09:08
一个星期