碱水肠仔包有什么好吃又简单的做法?
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发布时间：2024-09-24 06:32
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时间：2024-10-18 15:18
碱水肠仔包，又称碱水面包或肠仔包，是一种流行于中国广东地区的传统小吃，以其独特的口感和简单的制作方法受到许多人的喜爱。以下是一种好吃又简单的碱水肠仔包的做法：
材料准备：
高筋面粉：500克
干酵母：5克
糖：50克
温水：约250毫升
食用碱水：适量（可使用碱粉与水按比例调配）
猪肉肠仔：适量（根据个人喜好选择）
食用油：适量
盐：少许
葱花：适量（可选）
芝麻：适量（可选）
制作步骤：
面团制作：在一个大碗中，将高筋面粉、干酵母、糖和盐混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。然后在案板上揉面团约10分钟，直到面团光滑有弹性。
发酵：将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。
分割与松弛：将发酵好的面团取出，排气后分割成等份小面团，每个小面团滚圆，再盖上湿布松弛15分钟。
包入肠仔：取一个松弛好的小面团，用擀面杖擀成长条形，将猪肉肠仔放在面团中间，然后将面团卷起，包裹住肠仔。
整形：将包好肠仔的面团两端捏紧，使其成为肠仔包的形状。
第二次发酵：将整形好的肠仔包放在烤盘上，保持一定的间距，进行第二次发酵，直到体积再次膨胀。
碱水处理：在肠仔包发酵的同时，准备好碱水。将碱粉与水按比例调配好，可以用小勺轻轻浸入碱水中，然后滴在纸巾上，如果纸巾变黄，说明碱水浓度合适。
浸泡与烘焙：将发酵好的肠仔包轻轻放入碱水中，浸泡约30秒至1分钟，然后迅速取出，沥干水分。接着撒上葱花和芝麻作为装饰。
预热烤箱至180摄氏度，将处理好的肠仔包放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到表面呈金*。
出炉：烤好的肠仔包取出，放在烤网上稍微冷却即可食用。
注意事项：
碱水的浓度不宜过高，否则会影响肠仔包的口感，甚至产生苦味。
发酵时间会根据室温而有所不同，温度越高，发酵越快。
烘焙时间和温度根据实际情况进行调整，以免肠仔包烤焦。
这样制作出来的碱水肠仔包外皮酥脆，内里柔软，搭配香浓的猪肉肠仔，是一道简单美味的小吃。可以作为早餐或者下午茶点心，与家人朋友一起分享。
