红烧板栗鸡翅怎么做才下饭?
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发布时间：2024-08-20 13:56
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热心网友
时间：2024-08-24 10:12
红烧板栗鸡翅是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的鲜香、甜咸适中的口味和软糯的板栗搭配上滑嫩的鸡肉，使得这道菜不仅美味可口，而且非常适合下饭。下面我将详细介绍如何制作这道菜，以确保它既美味又下饭。
【材料准备】
鸡翅中：500克
板栗：200克（预先煮熟剥壳）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
青葱：2根
八角：1-2个
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：2大勺
糖：适量（约1小勺）
盐：适量
水：适量
油：适量
【制作步骤】
准备材料：将鸡翅中洗净，用厨房纸巾吸干水分。板栗提前煮熟剥壳备用。姜切片，蒜拍碎，葱切段。
焯水：在锅中加入足够的水，放入鸡翅中，加入几片姜和一点料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约2-3分钟，然后捞出鸡翅，用冷水冲洗干净，沥干水分。
炒香：锅中加油，油热后放入姜片、蒜瓣和八角，炒出香味。
煎鸡翅：将处理好的鸡翅放入锅中，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入一些料酒去腥。
加调料：加入老抽、生抽、糖和适量的水（水量要没过鸡翅），调成红烧汁。
烧制：大火烧开后转小火慢炖，期间翻动鸡翅，让其均匀受热，烧至汤汁浓稠。
加板栗：将煮熟的板栗加入锅中，继续与鸡翅一起炖煮，使板栗吸收汤汁的味道。
收汁：待鸡翅和板栗炖至入味，汤汁收紧，加入适量的盐调味，最后开大火收汁，使汤汁更加浓郁。
出锅：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
焯水可以去除鸡翅中的血水和杂质，使鸡翅更加干净。
煎鸡翅时不要急于翻动，待一面煎至金黄再翻另一面，这样可以使鸡翅表面更加香脆。
红烧过程中要注意火候，避免烧干，适时添加水。
收汁时要不断翻炒，防止糊锅，同时使鸡翅和板栗更加入味。
这样制作出来的红烧板栗鸡翅色泽红亮，味道鲜美，板栗的甜味与鸡翅的鲜香相得益彰，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，这道菜都能为您的饭菜增添一份美味。
