为什么国内的黄油都是进口的
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发布时间：2024-08-20 13:27
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时间：2024-08-20 22:28
为什么国内的黄油大多是从国外进口的？以及如何选择优质黄油？
黄油在烘焙和烹饪中扮演着重要的角色。然而，我们常常发现国内的黄油大多是进口的，这背后有多重原因。接下来，我们将探讨这个问题，并为您介绍如何挑选优质黄油。
一、为什么国内的黄油大多从国外进口？
1. 奶源差异：世界公认的“黄金奶源地”如荷兰、新西兰和法国，拥有温带海洋性气候，适合牧草的生长，奶牛以放养为主，奶源非常优质。用这些牛奶提取而成的黄油，品质自然更佳。
2. 成本考量：国内使用普通牛奶制作的黄油成本较高，而直接从国外进口黄油成本相对较低。因此，很多糕点店倾向于选择进口黄油。
3. 市场需求：虽然近年来西点发展迅速，但相对于中餐对油脂的需求来说，黄油的消耗量仍然较低。在国内，黄油更多地被用作点心的原料，而不是主食或配餐，市场需求相对较小。
二、如何挑选优质黄油？
市场上的黄油种类繁多，挑选时需要考虑以下几点：
1. 类型：黄油分为动物黄油和植物黄油。动物黄油从天然牛奶中提取，营养丰富，口感更佳。植物黄油则是氢化植物油加入人工香料制成，含有反式脂肪酸，不宜过多食用。
2. 有盐与无盐：无盐黄油适用于大部分烘焙和烹饪需求。有盐黄油因为含有盐，可能会干扰用盐量，因此不适合所有情况。
3. 发酵与非发酵：发酵黄油和非发酵黄油的口感有所不同。选择时可以根据具体需求进行挑选。
4. 品牌与成分：选择知名品牌、口碑良好的黄油，并关注其配料成分、外观质地、价格等。
三、安佳含盐黄油如何制作成奶油？
以下是制作奶油的两种方法：
1. 使用纯牛奶制作：购买纯牛奶（最好是蒙牛），将奶油放在不锈钢容器中，用抽蛋器按一个方向搅打，过程中分三次加入牛奶和细砂糖。容器下面可放冰水，低温更容易打发。
2. 使用淡奶油制作：购买淡奶油，同样将其倒入容器中进行搅打，分次加入细砂糖，并持续搅打十五分钟以上，或使用电动搅蛋器2-4分钟。
四、如何正确打发黄油？
为确保黄油打发顺利且不甩得到处都是，请遵循以下步骤：
1. 黄油室温软化：将黄油从冰箱取出，切块并放至室温软化。
2. 搅打与加糖：开启电动打蛋器，将黄油打散后加入糖粉或细砂糖，搅拌均匀。
3. 蛋液融合：将鸡蛋液打散，分次少量加入黄油中，每次加入后都要快速搅打，直至蛋液完全融入。
4. 正确的状态：打发后的黄油应体积膨大、呈细腻、光滑的乳膏状，色泽浅白。
综上所述，挑选和打发黄油都需要一定的技巧和经验。为了确保品质与口感，建议大家在挑选和制作过程中仔细操作、多加留意。
