如何制作最正宗的米粉——从选择材料到成品
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发布时间:2024-08-20 01:26
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热心网友
时间:2024-08-25 19:51
米粉是广大南方人民餐桌上常见的美食。制作米粉并不复杂,只需要用料新鲜、制作过程严谨、技巧娴熟即可。下面让我们来介绍一下制作最正宗的米粉的全过程。
材料准备:
糯米粉:1斤
薄粉:250g
淀粉:50g
水:适量
步骤一:筛选材料
准备好所需的材料时,需要先将所有的米粉材料都筛一遍并混合在一起。特别是糯米粉,要用干布将其擦净,以保证糯米粉的质量。
步骤二:和面
将混合好的材料逐渐加入适量的水,开始揉面。揉面时注意不要加太多水,还要重点揉捏糯米粉,使糯米粉充分吸湿。揉面的时间不能太短,也不能太长,一般揉四十分钟左右。揉完后,用一个大盆将面团包好,让它静置一到两个小时。
步骤三:拉丝成形
在待发面醒发前,我们可以先拆分面团。将面团分成小块,在案板上边着水边拉直面条,注意力度要一致,长度也要适中。拉直成的米粉就凉在案板上或挂在晾衣架上晾干,可减少水份,便于存放。
步骤四:蒸煮米粉
将凉干的米粉用一个大盘子装好,放入锅中蒸煮15-20分钟即可,将它捞出后放进冷水里过一遍水。(注意不要过度颠簸,以免面条破掉)
步骤五:晾干备用
将处理完的米粉晾干,备用!
如此制作出来的最正宗的米粉Q弹有嚼劲,放在凉水里更是有清甜无渣。所以,做好米粉手艺很重要,材料和方法讲究才能够做出口感好、味道纯正的米粉。希望大家在家尝试做一下,口感一定倍棒。