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大骨头炖酸菜的家常做法有哪些?

发布网友发布时间：2天前

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热心网友时间：2天前

大骨头炖酸菜是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了大骨头的鲜美和酸菜的酸爽，营养丰富，味道独特。以下是一种比较常见的大骨头炖酸菜的家常做法：
材料：
大骨头（如猪脊骨、猪蹄骨等）500克
酸菜200克
姜几片
蒜几瓣
干辣椒适量
花椒适量
料酒适量
盐适量
鸡精或味精适量
葱适量
香菜适量
植物油适量
步骤：
准备材料：将大骨头清洗干净，酸菜洗净切段，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜切碎备用。
汆烫大骨头：将大骨头放入冷水锅中，加入适量的料酒和一些姜片，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出大骨头，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒酸菜：锅中加入适量的植物油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。然后加入酸菜翻炒至出香味。
炖大骨头：将处理干净的大骨头放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至大骨头肉质酥软，大约需要1-2小时，具体时间根据骨头大小和肉质而定。
调味：在大骨头快炖好时，加入之前炒好的酸菜，继续炖煮10-15分钟，让酸菜的味道充分融入汤汁中。
最后调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，可以适当加入一些葱段增加香气。
出锅：将炖好的大骨头和酸菜捞出装盘，撒上香菜碎点缀，热腾腾的大骨头炖酸菜就可以享用了。
小贴士：
大骨头在汆烫时加入料酒和姜片可以去腥增香。
炖大骨头时要保持小火慢炖，这样肉质更加酥烂。
酸菜的量可以根据个人口味调整，喜欢酸味重的可以多放一些。
炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，可以适时补充热水。
这道菜的关键在于大骨头的炖煮和酸菜的炒制，炖煮时间足够，大骨头才会酥烂，酸菜炒制得当，才能更好地释放其独特的酸爽味道。大骨头炖酸菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。

大骨棒炖酸菜的家常做法

1、主料：东北酸菜1000克、猪大骨棒1000克、葱花少许、姜片少许、八角2枚、花椒1小勺、鸡精适量、盐巴适量、白醋少许、植物油少许、水适量。2、买回来的酸菜用清水浸泡十分钟去除杂质后切成丝，然后根据喜欢的酸度选择浸泡时间（通常要继续浸泡1小时左右），泡好的酸菜挤干备用。大骨棒用水浸泡4-6小时...

大骨头炖酸菜的家常做法

- 清水：适量步骤：1. 酸菜的处理：将酸菜用清水洗净，然后切成小片备用。切酸菜的时候要注意先浸泡后切，这样可以将酸味去掉一部分，口感更好。2. 大骨头的处理：将大骨头用刀轻轻敲碎，放入开水中煮沸，焯水后取出备用。焯水可以除去骨头表面的脏东西，让汤更清澈。3. 炒酸菜：热锅加入少许油，倒...

炖酸菜大骨头的家常做法

1、准备好大骨棒，跺开洗尽。2、锅中烧开水，放入骨棒，煮去血水。3、冲去血水沫子，洗干净骨棒。4、将骨棒放入砂锅中。5、倒入1500ml水，煮开锅后，撇除漂浮的沫子。6、盖盖儿，中小火炖煮30分钟。7、东北酸菜洗两三次，挤干净水份待用。8、准备好豆腐、葱姜、香葱。9、配菜切碎待用。10...

大骨头炖酸菜的家常做法是什么?

准备材料：将猪大骨头清洗干净，如果有条件的话，可以先将骨头切成适当大小的块。酸菜用清水冲洗干净，去掉多余的盐分，然后切成适当长度的段。姜切片，蒜拍碎，葱切段。汆烫骨头：将猪大骨头放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥味。捞出冲洗：将汆烫...

大骨头炖酸菜的做法窍门

大骨头炖酸菜的做法步骤1 猪大骨头洗净备用步骤2 把酸菜里的酸水挤出去然后放水里洗净备用步骤3 洗净的酸菜放一边等着备用步骤4 锅中不用放油直接放入干净的水然后把猪大骨头放进去加入葱段姜片八角盖锅煮就好了其他材料一会放步骤5 锅里滚开后打开锅去掉上边的血沫子盖锅小火...