有哪些做香煎猪扒的方法值得分享?
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发布时间:2024-08-19 21:55
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时间:2024-08-27 14:07
香煎猪扒是一道受欢迎的菜肴,其关键在于猪扒的选材、腌制和煎制技巧。以下是一些制作香煎猪扒的方法和技巧:
选材:选择新鲜的猪里脊肉或者猪梅花肉,这些部位的肉质较为嫩滑,适合煎制。猪扒的厚度一般建议在1.5至2厘米之间,这样可以保证煎制时内外熟透且口感佳。
腌制:将猪扒清洗干净后,用厨房纸吸干水分。然后可以用盐、黑胡椒粉、蒜末、姜末、生抽、老抽、蚝油、五香粉等调料进行腌制。腌制时间一般为30分钟至2小时,这样可以让猪扒充分吸收调味料的味道。
敲打:为了使猪扒更加嫩滑,可以用肉锤轻轻敲打猪扒,使其松弛,更易于入味。
挂糊:有些人喜欢在猪扒外层裹上一层薄薄的面糊或者蛋液,这样煎出来的猪扒表皮会更加酥脆。
煎制:将平底锅预热至中火,加入适量的油(橄榄油或黄油更佳)。油热后,放入猪扒,先煎一面至金黄色,再翻面煎另一面。煎制时间根据猪扒的厚度而定,一般每面3-5分钟。
定型:猪扒两面煎好后,可以根据个人喜好,将猪扒边缘也稍微煎一下,使其整体定型,口感更佳。
加酒:在煎制过程中,可以加入少量的料酒或白葡萄酒,这样可以去腥增香。
收汁:如果喜欢酱汁浓郁的猪扒,可以在煎好的猪扒上倒入适量的调味汁(如黑椒汁、蘑菇汁等),然后开小火,让汁液慢慢收浓,裹在猪扒上。
休息:煎好的猪扒出锅前,可以让它在旁边休息几分钟,这样肉汁会重新分布,吃起来更加多汁。
配菜:香煎猪扒可以搭配各种蔬菜,如西兰花、胡萝卜、洋葱等,既增加了营养,也丰富了口感。
总之,香煎猪扒的制作虽然简单,但要做得美味,还需要掌握火候和时间,以及对调料的运用。通过不断尝试和调整,你可以找到最适合自己口味的香煎猪扒做法。
有哪些自制香煎猪扒的技巧可以分享?
锁汁:在煎制过程中,可以在猪扒上刷一层薄薄的油,这样可以使猪扒表面形成一层金黄的焦皮,锁住肉汁,使猪扒更加多汁。翻面技巧:煎制时不要频繁翻动猪扒,一般一面煎至金*再翻另一面,避免猪扒破碎,影响美观和口感。收汁:猪扒煎至两面金黄后,可以加入适量的料酒或水,盖上锅盖焖煮几分钟,让...
茄酱香煎猪扒肉怎么做
3、酱汁:番茄酱、糖、醋、水各1汤匙,盐少许。4、猪肉切大薄片,加腌料腌1小时后煎香剪小片。5、红萝卜、青瓜、大葱去皮切块。6、锅里放少许油爆香蒜蓉,倒入酱汁煮沸。7、倒入红萝卜、青瓜、大葱翻炒。8、将煎香的猪扒肉倒回锅内,翻炒至均匀收汁即可。
有哪些做香煎猪扒的方法值得分享?
加酒:在煎制过程中,可以加入少量的料酒或白葡萄酒,这样可以去腥增香。收汁:如果喜欢酱汁浓郁的猪扒,可以在煎好的猪扒上倒入适量的调味汁(如黑椒汁、蘑菇汁等),然后开小火,让汁液慢慢收浓,裹在猪扒上。休息:煎好的猪扒出锅前,可以让它在旁边休息几分钟,这样肉汁会重新分布,吃起来更加多...
茄汁煎猪扒的做法
茄汁煎猪扒的做法 材料:猪扒2片番茄1个洋葱1个蒜2瓣盐、黑胡椒适量橄榄油适量步骤:将猪扒用刀背拍松,撒上盐和黑胡椒,腌制10分钟。番茄切丁,洋葱和蒜切末。平底锅中倒入适量橄榄油,加热至7成热,放入猪扒,煎至两面金黄色,取出备用。锅中再倒入适量橄榄油,加入洋葱和蒜末,煸炒至香味出来。...
香煎猪扒的做法
与猪肉一同煎至蒜香四溢。5. 将煎好的猪肉扒取出,放在盘子中稍作休息2-3分钟。6. 热腾腾的香煎猪扒即可享用。可以搭配绿色蔬菜或配菜喜好。温馨提示:煎猪扒的时间要根据猪肉的厚度和个人口味来决定,如果希望猪肉更加嫩滑,可以在煎之前用刀在猪肉表面划入几道浅浅的刀痕,有助于提升入味度。
香煎猪扒怎么做外酥里嫩?
香煎猪扒要做到外酥里嫩,需要注意以下几个步骤:选材:选择新鲜的猪里脊肉或者猪梅花肉,这些部位的肉质较为嫩滑,适合做猪扒。处理肉块:将猪里脊肉切成厚度均匀的片状,一般厚度在1.5厘米左右为宜。切好后用厨房纸巾吸去表面的水分。腌制:将切好的猪扒用盐、黑胡椒粉、蒜末、生抽、老抽、蜂蜜、...
香煎猪扒的做法
米酒1大匙,乌醋少许,胡椒粉少许,五香粉少许。2、猪排洗净沥干水份,以刀背或肉槌拍打数下备用;蒜仁拍扁备用。3、将猪排加入葱段、姜片、蒜仁以及所有调味料拌匀,腌渍约1小时备用。4、热锅,倒入少许沙拉油烧热,放上腌好的猪排,以中火煎至上色,翻面再煎至上色,煎熟后即可。
煎猪扒怎样做才肉质鲜嫩?
处理肉块:将猪里脊肉或梅花肉切成适当厚度的片状,一般推荐1.5到2厘米厚。切肉时顺着肉的纹理切,这样可以减少肉的筋性,使煎出来的猪扒更加嫩滑。松肉:用肉锤轻轻敲打猪肉片,使其松弛,有助于肉质更加嫩滑。也可以使用腌料中的酸性成分(如柠檬汁、醋或酸奶)来帮助软化肉质。腌制:将切好的猪肉...
煎猪扒的家常做法有哪些?
腌制猪扒:在猪扒两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉,然后倒入少许生抽和料酒,加入蒜末和生姜末,抓拌均匀,腌制15-20分钟。裹粉:将腌好的猪扒两面均匀地裹上一层薄薄的淀粉,这一步可以帮助猪扒煎得更香脆。如果喜欢更酥脆的口感,可以先将猪扒裹上一层蛋液,再裹上一层面包糠。煎猪扒:在平底锅...
煎猪扒怎么做味道肉香四溢?
煎猪扒是一道非常受欢迎的菜肴,要想做到味道肉香四溢,需要注意以下几个步骤:选材:选择新鲜的猪里脊肉或者梅花肉,这些部位的肉质较为嫩滑,脂肪分布均匀,适合煎制猪扒。处理肉块:将猪里脊肉切成厚度约为1.5厘米的片状,用厨房纸巾吸干表面的水分。然后用刀背轻轻敲打肉块,使其松弛,有助于入味和...