鸡蛋清打发的蛋白霜是植物奶油还是动物奶油?
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发布时间:2024-08-18 02:43
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热心网友
时间:2024-08-23 10:10
很多人在烘焙中会误将鸡蛋清打发后蓬松的状态误认为是奶油,但实际上,这并非真正的奶油,而是蛋白霜。蛋白霜是生的,未经加热不能直接食用,需经过加热处理才能食用。它与奶油有着本质区别,奶油是由乳脂肪含量较高的生乳制成的乳制品。
蛋清打发的“奶油”实际上不属于任何类型的奶油,它是一种通过搅拌蛋清和糖产生的蛋白质泡沫,主要用于蛋糕制作,如海绵蛋糕或奇峰蛋糕的制作。此外,它也可用于装饰,如圣诞姜饼屋上的雪景。制作过程中,蛋清需要冷藏并分次加入糖,以达到理想的打发效果。
总结来说,鸡蛋清打发的并不是真正的奶油,而是通过打发形成的蛋白霜,它是烘焙过程中的一个辅助材料,而非乳制品中的奶油。