淡奶油馒头的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-08-19 12:45
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时间：2024-08-28 09:23
淡奶油馒头是一种口感柔软、香气浓郁的中式面点，它的制作过程中加入了淡奶油，使得馒头更加松软细腻。以下是一种家常做法：
材料准备：
中筋面粉：500克
淡奶油：100毫升
温水：适量（约200毫升）
干酵母：5克
糖：30克（可根据个人口味调整）
盐：2克
制作步骤：
酵母液准备：将干酵母与温水混合，加入一小勺糖，搅拌均匀，放置5-10分钟，等待酵母活化，会看到泡沫产生。
面团和制：将面粉过筛倒入一个大的搅拌盆中，加入剩余的糖和盐，然后慢慢倒入淡奶油和酵母液，边倒边用筷子或者手搅拌，使面粉形成絮状。
揉面：将面粉倒在案板上，开始揉面，这个过程可能需要10-15分钟，直到面团表面光滑，手感有弹性。如果面团太干，可以适量加入一些温水；如果太湿，可以适当加些面粉。
一次发酵：将揉好的面团放回盆中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行一次发酵，大约需要1-1.5小时，面团体积变为原来的2倍大。
分割和整形：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，每个剂子大约50克左右。将剂子揉圆，然后用擀面杖擀成圆片，对折后捏紧边缘形成馒头的形状。
二次发酵：将整形好的馒头放在蒸笼布或者切好的烘焙纸上，保持一定的间距，盖上盖子进行二次发酵，大约30分钟，让馒头再次膨胀。
蒸制：在锅中加入适量水，水开后将蒸笼放入锅中，大火蒸15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的火力进行调整。
出锅：蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开盖子，以防馒头因为温差过大而塌陷。
注意事项：
发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长。
揉面时要彻底，面团要光滑有弹性，这样馒头才会更加松软。
二次发酵不宜过长，否则馒头会过于膨胀，蒸制后容易塌陷。
蒸馒头时水开后再计时，保持大火快速蒸制，避免中途开盖。
淡奶油馒头的家常做法并不复杂，只要掌握好面团的配比和发酵的技巧，就能做出既好看又好吃的淡奶油馒头。这种馒头适合早餐或者搭配各种菜肴食用，是家庭烘焙爱好者的好选择。
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