豆腐炒香肠的做法
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发布时间：2024-08-19 12:52
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时间：2024-08-24 22:20
豆腐炒香肠是一道家常菜，味道浓郁，口感鲜美。制作此菜需要的材料主要有豆腐、香肠、葱姜蒜、辣椒和调料。我们来详细看看此菜的制作步骤。
材料准备：
豆腐一块（约400克）
香肠三根（切成薄片状）
葱姜蒜适量（切碎备用）
辣椒一根（去籽切圈备用）
盐、糖、酱油、料酒、鸡精、生抽、淀粉、油适量
步骤一：
首先，将豆腐洗净，轻轻擦干水份，切成小块，用开水焯一下，使豆腐入味，放入碗中备用。
步骤二：
将香肠切成薄片状备用，葱姜蒜切碎备用，辣椒去籽切圈备用。
步骤三：
将热锅冷油，加入葱姜蒜炒香，放入香肠薄片翻炒，让其散发出香气。
步骤四：
加入豆腐块翻炒，并加入盐、糖、酱油、料酒、鸡精、生抽，加少许清水，继续翻炒。
步骤五：
加入辣椒圈，用中火继续翻炒，让豆腐和香肠煮烂，入味。
步骤六：
较后，用淀粉勾芡，翻炒几分钟，让豆腐和香肠更加入味，炒至收汁即可。
烹饪技巧：
1. 焯豆腐时，应先用清水烧开再放豆腐入锅，这样做豆腐入味更好，口感更好。
2. 香肠在切片时，可放入冰箱冷藏一段时间后，这样切出来的香肠片更加坚硬，更容易切成薄片状。
3. 加盐、糖、酱油、料酒、鸡精时，可根据自己的口味适量添加，为了提高口感建议少放糖多放酱油。
4. 加淀粉勾芡时，应先将淀粉放入碗中，加入适量的清水调匀再加入锅中。
总结：
豆腐炒香肠不仅制作简单，而且口感丰富，加入辣椒圈让香肠和豆腐更加入味，每一口都能吃到豆腐和香肠的浓郁香味，让人垂涎三尺。 试着用这个方法做过豆腐炒香肠，力保让你回味无穷。
