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在家如何自制好吃的汆肉丸子?

发布网友 发布时间:2024-08-19 19:37

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热心网友 时间:2024-08-22 13:52

在家自制好吃的汆肉丸子并不难,关键在于选材、调味和制作过程的细心。以下是一份详细的汆肉丸子制作指南:
材料准备:
猪肉馅:500克(建议选择带一些肥肉的猪绞肉,这样做出的肉丸子更加多汁)
姜末:1小块(约5克)
葱末:适量(约10克)
盐:1茶匙(约5克)
生抽酱油:1大匙(约15毫升)
料酒:1大匙(约15毫升)
白胡椒粉:1/2茶匙(约2克)
鸡蛋:1个
淀粉:2大匙(约30克,可以是玉米淀粉或者土豆淀粉)
清水:适量
香菜:少许(用于装饰)
芝麻油:少许(用于提香)
制作步骤:
肉馅调味:将猪肉馅放入大碗中,加入姜末、葱末、盐、生抽酱油、料酒、白胡椒粉,搅拌均匀。搅拌时最好一个方向,这样可以使肉馅更加粘稠有弹性。
上劲:向肉馅中打入一个鸡蛋,继续搅拌,直到肉馅变得粘稠,可以拉丝。这一步很重要,可以让肉丸子口感更加嫩滑。
加淀粉:撒入淀粉,继续搅拌均匀,直到肉馅和淀粉完全融合。淀粉可以帮助肉丸子保持形状,使其不易散开。
打水:分几次加入少量清水,每次加水后都要充分搅拌,直到水分被肉馅吸收。这样可以让肉丸子更加鲜嫩多汁。
成型:将调好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟左右,这样更容易操作。取一小碗水,用手或勺子沾水,这样可以防止肉馅粘手。然后取适量肉馅在手心滚成球状,用勺子挖出,形成光滑的肉丸子。
煮制:在锅中加入足够的水,水开后转中小火。用勺子轻轻将肉丸子滑入水中,不要立即搅动,以免肉丸子散开。待肉丸子浮到水面,再煮2-3分钟确保熟透。
调味汤底:在另一个锅中加入适量清水,加入姜片、葱段、盐、鸡精等调料煮沸,制成简单的汤底。
出锅:用漏勺将煮好的肉丸子捞出,放入调好味的汤底中,煮一会儿让肉丸子充分吸收汤汁的味道。
装盘:将肉丸子连同汤一起倒入碗中,撒上香菜和几滴芝麻油增香。
小贴士:
肉馅选择时,最好选用新鲜的猪肉,肉质要有一定的脂肪含量,这样做出的肉丸子才会更加鲜美。
搅拌肉馅时,一定要有耐心,一个方向搅拌,直到肉馅上劲,这样做出的肉丸子才会有弹性。
加水的时候不要一次性加太多,要少量多次,这样肉馅才能更好地吸收水分,做出的肉丸子才会更加嫩滑。
煮肉丸子时,水一定要开后再下丸子,而且下丸子后不要立即搅动,以免丸子散开。
如果喜欢吃脆皮肉丸子,可以在肉丸子外裹上一层面包糠或者玉米面,然后再下锅煮。
按照以上步骤,你就可以在家自制出美味的汆肉丸子了。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合全家人享用。
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