杭州素烧鹅是怎么做的?
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发布时间:2024-08-18 15:42
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时间:2024-08-23 01:21
杭州素烧鹅是一道传统的浙江杭州地方特色菜肴,以豆腐皮为主要原料,经过一系列精细的制作工艺,最后呈现出色泽金黄、口感鲜嫩、味道鲜美的特点。这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,深受食客们的喜爱。下面就来详细介绍一下杭州素烧鹅的制作方法。
首先,我们需要准备以下食材:豆腐皮、香菇、胡萝卜、冬笋、青菜心、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、淀粉、油等。
将豆腐皮提前浸泡在温水中,泡发至软化,然后捞出沥干水分备用。
将香菇、胡萝卜、冬笋分别切成丝状,葱切段,姜切片备用。
锅中加入适量油,油热后放入葱段、姜片爆香,然后加入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒均匀。
炒至食材变软后,加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味,炒匀后盛出备用。
将泡发好的豆腐皮铺平,将炒好的食材放在豆腐皮上,然后用豆腐皮将食材紧紧包裹起来,形成一个长方形的包裹。
将包好的豆腐皮包裹放入蒸锅中,大火蒸约10分钟,使其充分熟透。
蒸好的豆腐皮包裹取出,表面涂抹一层淀粉,使其更加紧实。
锅中再次加油,油热后将涂抹好淀粉的豆腐皮包裹放入锅中,小火煎至两面金黄。
煎好的豆腐皮包裹取出,切成适当大小的块状,摆入盘中。
将青菜心洗净,放入开水中焯水,捞出后摆放在豆腐皮包裹周围,增加色彩和口感。
最后,将剩余的炒好的食材汁倒在豆腐皮包裹上,使其更加入味。
至此,一道色香味俱佳的杭州素烧鹅就制作完成了。这道菜不仅具有浓郁的地方特色,而且营养丰富,适合各类人群食用。无论是家庭聚餐还是宴请客人,都是一道非常不错的选择。
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