南瓜奶酪软欧包怎么做好吃
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发布时间：2024-08-19 08:13
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时间：2024-08-28 09:23
主食材：高筋面粉250克，南瓜泥200克，细砂糖10克，黄油12克。
配料：干酵母3克盐3克，水20克，奶油奶酪150克，细砂糖（或糖粉）25克。
步骤1:
将南瓜去皮去瓤切成小块。（要得到200克南瓜泥，建议准备250克以上的南瓜肉。）
步骤2:
南瓜蒸好后，冷却后倒出碗中多余的水。再将南瓜泥压烂，尽量多压一会儿，使它变得细腻没有颗粒。
步骤3:
将高筋面粉、糖、盐混合，加入干酵母、软化的黄油和水倒入南瓜泥中。
步骤4:
顺着一个方向搅面粉，使面粉和南瓜泥均匀的融合，较后成絮状。（因为南瓜泥的含水量差异较大，需要根据实际情况调整水分的用量，使揉出的面团达到软硬合适的程度。）
步骤5:
手揉面团，直到轻轻撕拉面团有膜为止。（如果是厨师机揉面团，将面团揉至扩展阶段，只需要可以抻出薄膜即可，不需要揉出手套膜。）
步骤6:
揉好的面团进行基础发酵。盖上保鲜膜，室温（25℃）发酵1个半小时左右，直到面团变成1.5倍大。
步骤7:
用手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。（如果孔洞回缩，说明发酵的程度还不够，如果塌陷，则发酵过度。尽量避免发酵过度。）。
步骤8:
案板上撒薄薄一层干面粉防粘，取出松弛好的面团。（这个面团量可以制作两个欧包，每个欧包发酵后的体积较大，家用烤箱建议分成2个烤盘。我用的法帅蒸烤箱，容量是32升，容量还算比较大的，我就直接做了一个大欧包。）
步骤9:
用手掌压扁，擀开成椭圆形。
步骤10:
将奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用刮刀搅拌顺滑，成为柔软的奶酪馅。将奶酪馅挤在面团的长边一侧，抹平。（制作奶酪馅这一步需要在擀面团前准备。）
步骤11:
从放奶酪馅的一边卷起来。
步骤12:
卷好以后，捏紧收口，就成了这样一个长条形的面团了，将面团弯成半月形。
步骤13:
将面团进行较后发酵35分钟左右，面团变成1.5倍大即可。在发酵好的面团表面筛一层薄薄的干面粉。（如果是分成两个烤盘烘烤需要控制一下第二盘的发酵速度，避免时间太长发酵过度。可以将第二盘的面团放在温度较低的地方，或冷藏片刻，使它发酵得更缓慢。）
步骤14:
用刀割若干道小刀口。
步骤15:
将发酵好的面团放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烘烤大约18分钟。（由于各家烤箱不同，烘烤时间和温度可进行适当调整。）
步骤16:
烤至表面变金黄色即可。
步骤17:
取出南瓜软欧包，冷却后，直接撕着吃。一口咬下去，丝丝浓郁的南瓜香和奶酪香弥漫在唇齿间，全家都爱吃呢！
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