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爆人参鸭片爆人参鸭片做法

发布网友发布时间：2024-08-19 05:00

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热心网友时间：2024-08-27 14:50

以下是制作爆人参鸭片的详细步骤：

首先，将鸭脯肉切成特定的形状，大小为长5厘米、宽1.6厘米，厚度仅为0.16厘米，以保证烹饪后的口感和美观。

接着，将人参仔细清洗，然后斜刀切成0.6厘米厚的小片，冬笋也切成片状，黄瓜切片，葱和姜切成丝，香菜梗则切成适当的长段备用。

为了保持鸭片的嫩滑，将切好的鸭片用适量的盐和味精拌匀，再加入鸡蛋清和水淀粉，充分搅拌均匀，使每一片鸭肉都裹上调料。

在炒锅中加入猪油，烧至五成热时，将处理好的鸭片倒入锅中滑散，待其熟透后捞出，控去多余的油分。

接下来，准备一个调料汁，将盐、味精、鸡汤和料酒按照比例混合，制成口感丰富的汁水。

最后，在锅中放入底油，烧至六成热时，加入葱丝、姜丝、笋片和人参片，翻炒出香味，再加入黄瓜片和香菜梗，以及之前滑散的鸭片。然后，将调好的汁水倒入锅中，快速颠翻，让所有食材充分融合，最后淋上明油，一道香醇的爆人参鸭片就完成了。

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