香烤金元宝馒头操 作
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发布时间:2024-08-19 07:30
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热心网友
时间:2024-08-22 21:57
首先,准备鲜酵母并用温水将其溶解,制成酵母水,倒入面盆中搅拌均匀,揉成柔软适中的面团。将面团盖上湿布,放置在一个温暖处,直到其体积翻倍。
发酵好的面团需要再次揉搓,确保面团内部没有气泡。然后,将面团分割成适量的剂子,每个剂子搓圆备用。将豆沙馅放在撒有薄面粉的案板上,也分割成相等的12份,并搓成圆球状。
取一个面剂子,用手指捏成灯盏状的凹槽,放入一个豆沙球。接着,用左手虎口轻轻将开口收紧,形成一个中间鼓起的形状。再将收紧的部分搓成细长条,两端稍微压扁。在长条的中间部位,轻轻捏一下,然后将按扁的部分向上折起,形成元宝的形状。
将折好的元宝馒头生坯再次盖上湿布,饧发大约20分钟,让其再次膨胀。最后,将生坯表面刷上一层蛋黄液,放入预热至170度的烤箱,烤20分钟。在烤制的最后5分钟,记得将烤盘旋转,确保均匀受热,这样元宝馒头就能呈现出金黄诱人的色泽。