做蛋糕怎么做_鸡蛋糕的做法
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发布时间：2024-08-20 06:41
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时间：2024-09-04 02:55
1、鸡蛋5个，牛奶75g，玉米油60克，低筋面粉80克，可可粉30克，细砂糖75克，淡奶油700克，细砂糖40克，海盐2克，奥利奥饼干碎60克。
2、牛奶玉米油搅拌至乳化，筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀（Z字型搅拌，不要画圈），蛋白蛋黄分离，蛋黄依次加入面糊中拌匀。
3、蛋白加入柠檬汁，先低速打发至有大泡泡出现，然后加入1/3糖，高速打发至细腻，再加1/3糖，打发至有纹路出现倒入剩下的糖，最后打发至硬性发泡有小弯钩。
3、取1/3蛋白霜与面糊混合，翻拌均匀，最后倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，倒入8寸模具中，震出气泡.烤箱150度50分钟（提前预热150度10分钟），出炉轻震两下，倒扣放凉再脱模。
4、奶油奥利奥饼干碎海盐糖打发至硬挺，可可蛋糕胚平均分成3片，一层蛋糕一层奶油再放一层奥利奥饼干和薄脆片，依次堆叠，最后抹面，放冰箱冷藏1小时再来装饰，取出裱花，用蓝莓、奥利奥饼干装饰即可。
鸡蛋糕的做法
食材：鸡蛋3个 白砂糖40克，蜂蜜20克，低筋面粉100克，泡打粉3克，玉米油40克。
1，盆里打入3个鸡蛋，倒入40克的白砂糖，20克的蜂蜜，用打蛋器将它们打发到颜色发白，打发到提起后蛋黄液划z字，不会瞬间消失，能停留几秒就可以了。
2，接着筛入100克低筋面粉和3克泡打粉，用刮刀将面粉和蛋液翻拌均匀。
3，翻拌均匀后加入40克的玉米油，再次翻拌均匀即可。
4，模具里面刷上一层油，将蛋糕糊倒入裱花袋里，慢慢挤入模具，这样能好操作一些，八分满左右就可以了，轻震一下，把里面的大气泡震出来。
5，表面撒上一些白芝麻，烤箱提前预热，165度烤上20分钟，今天的量，大概能做9个，想要做更多，按照这个配方翻倍即可。
