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驴肉火烧的做法大全详细步骤(怎么做出超级好吃的驴肉火烧)

发布网友发布时间：2024-09-07 03:51

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热心网友时间：2024-10-01 17:11

【第一步骤】驴肉制作流程：
1.取新鲜的驴肉，放入容器里，倒入清水洗净污泽。
2.净锅上火倒入高汤15千克，放入葱段，姜片，海天草菇酱油200克，甜面酱100克，搅拌均匀。
3.放入香料包（八角25克，花椒10克，小茴香3克，香叶3克，桂皮2克）
4.大火烧开转小火，然后在放入适量的盐，冰糖250克搅拌均匀调味。
5.要不时地撇净泡沫，烧制120分钟左右至驴肉熟透，关火浸泡入味。
【第二步骤】起酥油调制：
1.取香叶3片，八角2个，桂皮5克。
2.熟驴油1千克，花生油2千克，大豆油2千克全部倒入容器里搅拌均匀。
3.净锅上火倒入混合油烧制六成热，放入葱段，姜片，蒜瓣，香料慢慢熬制出香即可捞出渣料即可。
【第三步骤】油酥面制作：
1.取富强粉50克，起酥油50克倒入容器里，在倒入适量王守义十三香，搅拌均匀即可。
【第四步骤】制作油酥烧饼：
1.取适量富强粉倒入容器，倒入开水烫面，然后在放入适量清水和成光面团。
2.盖上锅盖饧发30分钟。
3.取出面团用工具擀成面饼，在我们提前制成的起酥油涂均匀，然后反复一个步骤4次，制成长方形的面剂子。
4.烤炉烧制六成热，托盘刷上起酥油，放入面剂子，烤制两面金黄即可。
5.取出提前卤制的驴肉剁碎，放入鲜辣椒也一起剁碎，烧饼从中间划开放入肉末即可。

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