武夷岩茶是怎么制成的?武夷岩茶的制作工艺
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发布时间：2024-09-28 22:05
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时间：2024-09-28 23:31
武夷岩茶，作为乌龙茶中的珍品，其独特的制作工艺融合了绿茶和红茶的特点，产自福建武夷山，拥有卓越的保健功效。与台湾乌龙茶和安溪乌龙茶有所区别，武夷岩茶采用了深发酵和重焙火的特殊工艺，让我们深入了解一下其细致的制作流程。
首先，采青环节至关重要。武夷岩茶的采摘标准为三叶半开面，要求顶端驻茶开一半，下部叶片完全展开，以保持鲜叶完整性。采摘后，需小心运输，防止折断和损伤。
接着是萎凋，这个过程包括走水、摇青、等青和发酵等步骤。武夷岩茶的独特之处在于其特有的做青工艺，它能形成独特的绿叶红镶边和花果香味。
杀青是下一个阶段，通过高温快速升温，抑制酶促发酵，确保岩茶的品质特征得以保留。同时，高温使花果香气更为浓郁，增添新的芳香成分。
揉捻是塑造茶叶形状的关键步骤。新鲜杀青后的茶叶在热态下揉捻成条索，形成典型的“蜻蜓头”形态。揉捏过程中挤出的茶汁在茶叶表面形成“霜”，为干茶的香气提供了主要来源。
最后，烘焙是制作的收尾环节，分为水焙、复焙和炖火。揉捻后的茶叶经过散解，首先进行水焙，达到六成干后静置，随后进行高温复焙，筛选出品质优良的茶叶，并进行最后的炖火处理，以提升香气和口感。
总的来说，武夷岩茶的诞生源于鲜叶经过萎凋、杀青、揉捻和烘焙的精细操作，其中深发酵和重焙火的特色工艺是其独特魅力的关键所在。通过以上详细的工艺介绍，我们能更深入地理解这一茶中瑰宝的制作过程。
