江苏南京特产:高淳干豇豆
发布网友
发布时间：2024-09-28 19:17
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2024-09-29 16:13
高淳干豇豆的基本介绍
干豇豆风味独特，滋阴补血，清热化腻，养脾健胃，是人们的佐餐佳肴。其原材料生长在高淳本地原生态农场、采用绝对的农家肥培养，纯天然产品。
高淳干豇豆有什么营养价值？
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
高淳干豇豆的历史是怎么由来的？
关于豇豆的起源问题，Purseglove(1968)认为起源地可能是热带非洲，因为在那里可以找到野生物种。他还认为豇豆在早期是通过埃及和其他阿拉伯国家传至亚洲及地中海区域的现产于热带，而主产地为热带非洲及热带亚洲，我国豆角种类约仅占本属种类的1/10。但据文献记载，《广韵》一书即有“豇”字，此书原在601年成书已佚，历经重修，现存宋代陆彭年等重修本。北宋《图经本草》有豇豆的记载；苏轼有咏豇豆的诗；到明代，自朱橚撰的《救荒本草》以来，《便民图纂》、《本草纲目》等多种书志都有豇豆的记载，可见明代已广泛栽培豇豆。在历史记载中，黄河流域气候曾较温暖，根据上古籍记载，可能我国亦为豇豆原产地之一。
高淳干豇豆的制作方法
高淳农民将吃不完的豆角进行下面的步骤：分检蔬菜――洗净――锅里煮过――晒制，最后存储，以备不时之需。其味道独特、营养丰富，干制品味道更胜一筹，可登雅堂。
高淳干豇豆的品尝吃法
豇豆干烧肉
1.肥瘦相宜的带骨五花肉，洗净后切厚片；
2.豇豆干温水泡软后切寸段；
3.炒锅坐炉上，倒入少许油（量以能润锅即可），油温后倒入五花肉煸炒至变色；
4.将煸过的五花肉盛入炖锅中，加入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、葱姜，再加入热水没过肉块，大火烧开后，改小火炖至八分熟；
5.转中火收汁，逐渐转小火以熬出肥肉中的油汁（收汁是红烧肉肥而不腻的关键步骤，这时一定要看好锅，以免糊锅）；
6.倒入豇豆干，加适量热水，小火炖至肉酥、豆干入味即可。
干豇豆下锅前温水泡20-40分钟，豆类要煮熟才好，否则易有腹泻中毒，干豆这方面就会比新鲜豆好些，更易煮熟煮烂，炖肉或者炒腊肉都会很美味。
江苏南京特产:高淳干豇豆
干豇豆风味独特，滋阴补血，清热化腻，养脾健胃，是人们的佐餐佳肴。其原材料生长在高淳本地原生态农场、采用绝对的农家肥培养，纯天然产品。高淳干豇豆有什么营养价值？1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。2.豇豆所含B族维生素能维...
高淳名小吃有那些?
清蒸螃蟹，清肫干白鱼，清蒸鳜鱼、昂子鱼，盐水虾，蒜菜、莲蓬头、菱母头，马齿眼，一网打尽，藕圆子、腌菜盐水肫臭豆腐、肫豇豆，欢头炒米糖，霉豆渣烧猪肉，干豇豆，油榨狮子头。
高淳特色美食推荐?
高淳人每到冬天都会制作腌菜，吃不完的腌菜会随着温度的升高而自然发酵，最后会腐烂如泥，但绝没有泥味，舀一碗加辣椒在锅里炖吃，闻起来臭，吃起来香。腌菜盐水就是腌菜腐烂以后的老卤，可以过滤出来炖胖豆腐、炒豇豆，别有一番风味，所以号称“千里香”，每个高淳人都爱这一口。
农家豇豆饼的做法
在制作绿苎头饼的所有工序中，处理绿苎头嫩叶是最麻烦的。将嫩叶摘下来，用水洗净后焯水两三分钟，然后冲洗凉透放在篮子里沥干水分。生石灰用擀面杖碾碎，将石灰粉和叶子搅拌均匀，再慢慢放入容器，一边放一边用手压紧。随后密封容器，使绿苎头叶子与石灰充分发酵，放置一个多星期，就可以使用了。发酵好...
南京七月游南京七月游
2.豇豆和绿豆有些早春种的豇豆,7月份已经过了收获的高峰期,这个时候如果家里有空地,也可以种豇豆或者绿豆。这两种蔬菜可以直接播种,一般在7月初至8月初,播种后的管理与豇豆春季播种基本相同。3.夏白菜和早秋白菜买种子一定要选择耐热性强、生长期短、不易抽薹的白菜品种。你可以在五月初至七月初播种。另外,大...
溧水特色菜介绍南京溧水特色菜
1.南京溧水区特色美食丽水特产有白马黑莓、手撕风鱼、红蓝玉饼、东巴豆腐干、黑莓、莫砺锋茶、青草莓、青梅(黑莓)制品。黑莓产于江苏省南京市溧水县白马镇。黑莓原产于北美。这是一种结有酸甜果实的藤蔓植物。我国从20世纪80年代开始引种试种。白马镇黑莓产业发展从1986年的5.8亩发展到2.2万亩，占...
寻访常州历史,感受龙城巨变 好的追加100分!急~
【豆斋饼】豆斋饼:用白雀豇豆制作的一种食品,如硬币大小,常州地区用来作祭祖的素菜,故称豆斋饼。为常州本地特有的名菜。金钱饼:形状较大的的豆斋饼,中间可夹肉糜烹调,为常州特有的土特产。豆斋饼是由白雀豇豆为原料制作的一种豆制品,其制作工艺仅流传于常州地区,出了常州就难寻其影踪了,豆斋饼一词当然由常州人...
农家豇豆饼的做法
冯窦请选用地产的糯米、高淳的香肠、新鲜的豇豆、玉米粒和能带来独特香味的松子，“地产糯米的糯性、口感都很好，高淳的香肠腊味也很浓重，加上松子的香味，绝对好吃。”将所有食材切丁，加调料搅拌后用春卷皮包制，再放进油锅里煎。之所以采取煎而不是炸的方式，冯窦请解释道，油炸的温度比较高，...
